Chaque époque enrichit la culture des pâtes de sa propre contribution. C'est ainsi qu'en 1987, sont nées de l'inventivité du tréfileur parmesan Carlo Mori les Castellane, format de pâtes original et novateur inspiré des jupes des châtelaines de jadis, qui est venu compléter La Collezione Barilla.
Le format
Raffinées, les Castellane sont une variante des Conchiglie Rigate : leur alvéole interne et leurs rainures externes se prêtent merveilleusement aux sauces à base de légumes verts et de fromages. En outre, leur forme idéale pour les recettes au four permet de les utiliser facilement dans des préparations délicates rehaussées de sauce béchamel crémeuse.
Conseils d'utilisation
La forme généreuse des Castellane se marie parfaitement aux condiments les plus originaux et caractéristiques, comme celui obtenu par l'alliance des pommes de terre, des courgettes et des lardons. L'été est propice aux recettes de Castellane plus légères, elles peuvent notamment s'accompagner de quelques délicieuses têtes de chou-fleur pour composer un plat blanc. |
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