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Fromage : les formes du lait
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| Du 19 au 22 septembre à Bra, dans la province de Cuneo au Nord-Ouest de l'Italie dans le Piémont, se déroulera la quatrième édition de « Cheese-Le forme del latte » (littéralement : « Fromage-Les formes du lait »), un grand évènement consacré aux fromages. Cette manifestation présente toutes les appellations DOP (Denominazione di Origine Protetta - AOP, Appellation d'Origine Protégée) et IGP (Indicazione Geografica Protetta, IGP, Indication Géographique Protégée) et rassemble à Bra des producteurs de fromages rares, de renommée internationale. Organisé par Slow Food* et la commune de Bra, cette année « Cheese-Le forme del latte » ouvrira ses portes à plus de trente délégations étrangères. |
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Au sein du grand « Mercato dei Formaggi » (marché aux fromages), dispersé entre les places XX Settembre et Carlo Alberto, se trouvent le « Mercato dei Presidi » (marché des délégations) dans la rue Marconi et l'Isola dei Pastori (l'île des Bergers) dans la rue Principi di Piemonte. Le temps de cette manifestation, vous pouvez y acheter des fromages de tous types et de toutes formes, de toutes tailles, frais ou plus ou moins affinés : à pâte molle, dure, filée, pressée, proposés par des consortiums, des sociétés, et des bergers descendus de leurs alpages ainsi que par les groupements de producteurs réunis au sein des Presidi Slow Food (antennes de l'association Slow Food). Entre un fromage et un autre, vous pourrez également acheter tous les produits dérivés du lait : glaces, milk-shake, yaourts, crème fraîche et chocolat au lait.
Dans les stands installés le long du Corso Garibaldi, du Cortile di Via Vittorio Emanuele ainsi que dans les Giardini Di Piazza Roma, cet évènement gastronomique unique vous offre la possibilité de déguster, et même de faire un repas complet avec des plateaux de fromages ainsi que différentes spécialités régionales, offerts par plus de soixante restaurateurs piémontais. Tous ces délices sont accompagnés de vins DOC (Denominazione di Origine controllata - AOC, Appellation d'Origine Contrôlée) proposés par une oenothèque aménagée pour l'occasion.
Des cours enseignent les techniques de caséification des fromages DOP italiens (Denominazione di Origine Protetta - AOP, Appellation d'Origine Protégée) et un parcours commenté appelé « Via lattea », littéralement « voie lactée », vous conduira à la découverte des produits dérivés du lait. Le calendrier prévoit, d'autre part, des conférences sur des thématiques agroalimentaires, axées en particulier sur le monde des fromages, avec la participation d'experts et de journalistes et la présentation du livre « Le forme del latte : manuale di degustazione del formaggio » (littéralement, « Les formes du lait : manuel de dégustation des fromages »). Pour de plus amples informations, vous pouvez vous adresser au secrétariat de Slow Food au 0039 0172 419611, ou écrire à l'adresse suivante cheese@slowfood.it. (Ce mouvement s'oppose aux effets dégradants de l'industrie et de la culture des fast food qui standardisent les goûts. Il travaille pour la sauvegarde et la promotion d'une conscience publique des traditions culinaires et des moeurs, aide les producteurs artisans de l'agroalimentaire qui font des produits de qualité, encourage le tourisme attentif et respectueux de l'environnement et les initiatives de solidarité dans le domaine alimentaire).
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