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Balsamico è
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Le 22 mai, le Salon « Balsamico è » ouvre ses portes à Modène ; il sera entièrement consacré à l'un des produits gastronomiques les plus renommés et appréciés de la région : le vinaigre balsamique. Nombreuses sont les nouveautés qui caractérisent l'édition de cette année - la sixième - à commencer par son nom (jusqu'à présent, elle s'appelait « Balsamica »). Durant trois week-ends, jusqu'au 6 juin, cette ville d'Émilie accueillera des stands, des expositions et proposera des dégustations de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène et d'autres produits du terroir, dont le célèbre Parmigiano Reggiano.
Durant toute cette période festive, il sera également possible de visiter les vinaigreries des alentours. |
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LES SECRETS DU BALSAMICO DI MODENA |
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Pour être authentique, il doit se présenter en bouteilles de 100 ml, numérotées et garanties par le Consortium le protégeant. C'est là l'un des innombrables secrets du véritable Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène, célébré sur sa propre terre à l'occasion de « Balsamico è » qui ouvre ses portes le 22 mai.
Ce salon prévoit des expositions et des dégustations du produit gastronomique le plus célèbre de la région, dans les stands qui seront installés piazza Mazzini durant trois week-end, jusqu'au 6 juin. Mais la véritable attraction de ces festivités est la possibilité de visiter les antiques vinaigreries qui constellent la région. Ici, on pourra observer les différentes phases de maturation et de production du vinaigre, tandis que les experts 'sommeliers' du Consortium accompagneront les visiteurs à la découverte des subtiles nuances de goût entre un vinaigre et un autre, dévoilant les secrets du vinaigre balsamique. Rares sont ceux qui savent, par exemple, qu'un flacon de cerisier suffit à le rendre plus doux.
A cette occasion, le Musée du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène, qui se trouve dans la Vinaigrerie du Consortium de Spilamberto, ouvre ses portes pour accueillir les visiteurs, le samedi et le dimanche ; ils pourront y accéder en vélo dans le cadre d'excursions organisées, ponctuées de dégustations tout au long du parcours.
Le musée exposera les ustensiles traditionnels utilisés dans la production du vinaigre et des exercices guidés seront tenus sur l'exploitation d'une vinaigrerie.
Les cours de cuisine, d'une durée de trois heures environ, se tiendront dans les restaurants de la ville, suivis d'un déjeuner ou d'un dîner et ils serviront à apprendre à utiliser le vinaigre balsamique de Modène dans les préparations culinaires. On découvre ainsi que c'est un condiment ductile, versatile, mais aussi difficile à doser : il suffit de quelques gouttes pour relever toute sorte de plat.
De plus, le salon en l'honneur du produit typique le plus particulier de la région de Modène présente un vaste programme de rendez-vous d'art, de musique et de spectacles, non seulement dans la ville, mais aussi dans d'autres communes environnantes, telles que Spilamberto, Sassuolo, Carpi, Nonantola et Vignola.
Le vendredi 4 juin, se tiendra enfin un grand dîner en plein air où seront servis des plats de tradition émilienne, tous aux senteurs de quelques gouttes de vinaigre balsamique. |
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 Balsamico è
Quand : du 22 mai au 6 juin 2004
Où : Modène et communes de Spilamberto, Sassuolo, Carpi, Nonantola et Vignola
Info : Modenatur, via Scudari 8
Tél. : +39.059.220022
Contacts : motur@modenatur.net ou motur@comune.modena.it
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