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Buffet en plein air
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| Plus chauds et déjà plus longs, les jours du mois de mai sont parfaits pour savourer une bonne collation dans une véranda ou un dîner en plein air avec de nombreux amis comme dans l'intimité familiale. Rien de mieux alors que de préparer un buffet riche et coloré, qui ravit toujours les invités et qui, s'il est organisé à l'avance, n'est pas trop contraignant pour la maîtresse de maison. |
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La première règle à suivre pour réussir un buffet parfait est de n'offrir au menu que des aliments faciles à manger : oui aux tartes salées déjà coupées, aux petits sandwichs, aux brochettes, aux salades de pâtes et, en général, à toutes les préparations que vos hôtes peuvent déguster aisément sans l'aide de couteau. Les amuse-gueules et les canapés sont très à la mode, ils peuvent être mangés en une bouchée (« finger food »). Si votre buffet est plutôt rustique, vous pouvez également présenter, sur des planches à découper, des charcuteries coupées en fines tranches et des morceaux de fromages accompagnés de paniers garnis de pains différents, de « piadine » (galettes symbole de la Romagne préparées avec farine, saindoux, eau et sel) et de pizzas : savoureux et nourrissants, ils sont aussi très décoratifs. Les plats doivent tous être présentés sur la table en même temps, à moins que vous n'ayez prévu des pâtes chaudes que vous devez cuire au dernier moment.
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Si vous avez une grande terrasse, un jardin, ou une véranda assez spacieuse, nous vous conseillons d'utiliser une table pour la nourriture et les boissons, et une autre pour les assiettes, les couverts et les verres. N'oubliez pas - dans la mesure du possible - de prévoir un ou deux parasols afin de permettre à vos invités de se protéger du soleil ; si vous les avez conviés à dîner, rappelez-vous d'utiliser quelques bougies au géranium et à la citronnelle, elles créent une atmosphère magique et éloignent les moustiques et autres insectes. Pensez également à installer des chaises ici et là, de façon à ce que vos invités savourent leur repas assis.
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Nous vous proposons deux solutions pour décorer élégamment la table de votre buffet : la première prévoit une composition florale importante, de grande taille, que nous vous conseillons de disposer sur le coin d'une des deux tables ; un bouquet ou une décoration plus petite la rappellera et enrichira la seconde table. Si vous disposez de peu d'espace, vous pouvez opter pour une composition plus discrète et donner à votre table une touche de couleur supplémentaire avec des pétales et des feuilles dispersés ça et là sur la nappe. Dès le début, un panier de fruits pourra être présenté sur la table (toujours de petites dimensions, des cerises et des fraises par exemple), que vous offrirez à vos invités à la fin du repas. Vous pouvez obtenir le même effet avec des grands plats en verre ou des saladiers contenant des crudités.
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Assiettes et verres doivent être disposés avec soin, empilés en fonction de leur type. Pour les buffets entre amis qui comptent de nombreux invités, vous pouvez utiliser des serviettes en papier : nous vous conseillons dans ce cas d'être très attentifs à bien coordonner les couleurs et les décorations des assiettes et des serviettes. Une belle nappe en tissu devra de toutes façons être utilisée, elle apportera à votre table une touche de chaleur et d'élégance ; les couverts pourront être assemblés avec des rubans colorés, ou disposés dans de petits paniers que vous décorerez peut-être de petits bouquets de fleurs.
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