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Dîner debout entre amis
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| Organiser un dîner debout est une agréable occasion pour passer une soirée chez soi avec de nombreux amis. L'avantage, c'est que vous pourrez servir un repas plus riche et varié et que, surtout, vous n'aurez pas à vous inquiéter du nombre d'invités. Et même si vous ne disposez pas d'un grand espace, vous pourrez le modifier en déplaçant tables et canapés. |
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À L'ENSEIGNE DE LA COMMODITÉ |
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La première règle à respecter lorsqu'on organise un dîner debout, est de créer un espace agréable pour les invités. En fonction de la place, vous pouvez imaginer trois types de buffets : mural (la table est placée contre un mur et on y accède sur trois côtés), central (prévoir un espace suffisamment vaste pour que les invités puissent s'approcher de tous les côtés) ou encore double, à savoir avec deux tables aux deux extrémités de la pièce. Dans ce dernier cas de figure, nous vous conseillons de disposer les mets, ainsi que les assiettes, verres, couverts et serviettes sur les deux tables. De telle sorte que les convives se répartiront en deux endroits de la pièce, ce qui leur permettra de se servir plus aisément. Même si le dîner est consommé debout, n'oubliez pas de prévoir quelques chaises et guéridons pour ceux qui préfèrent manger assis. Pour élargir l'espace, déplacez les meubles contre les murs, comme les canapés, par exemple, et prévoyez une table des boissons et une autre pour les plats, ainsi les convives pourront y accéder facilement. Un côté créatif : pourquoi ne pas choisir deux tables de formes différentes, rectangulaire (et plus grande) pour les mets, plus petite (et ronde) pour les boissons.
Dans un dîner debout, les couverts et les serviettes doivent être toujours en nombre supérieur à celui des invités. Quant aux couteaux, il vaudrait mieux ne pas en avoir besoin, car il n'est pas simple de s'en servir debout. Choisissez donc des recettes qui n'en nécessitent pas.
Pliez les serviettes selon votre goût, disposez-les en éventail sur un plateau ou dans un panier en osier, de façon à ce qu'elles soient facilement accessibles. Optez pour le papier d'une ou plusieurs couleurs, pour donner une note de gaieté à votre dîner, conjuguez le culinaire et l'esthétique.
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On peut choisir une séquence de plats classique : hors-d'ouvre, entrées, viandes et poissons puis desserts. Dans ce cas, il est important de dégager la table avant d'apporter le plat suivant. Les convives doivent avoir une impression d'ordre et de netteté. Les plats de service ne doivent pas être trop chargés, il vaut mieux les renouveler au fur et à mesure, surtout lorsqu'il s'agit de préparations chaudes.
Vous pouvez aussi choisir un menu moins conventionnel, avec une kyrielle d'amuse-bouches chauds et froids et un plat unique. Disposez vos amuse-bouches sur des plateaux, de façon à ce que vos invités les trouvent sur la table dès leur arrivée et servez le plat unique dans un deuxième temps ; vous conclurez par une coupe de fruits et des biscuits secs accompagnés de vins doux.
Un dernier conseil : si vous utilisez des assiettes en papier, n'oubliez pas de placer des poubelles de tables, les plus agréables possibles, en différents points de la pièce. Lors d'un dîner debout, prévoyez des dessertes ou des guéridons autour desquels vos invités pourront s'asseoir s'ils le désirent. Vos amis vous en seront reconnaissants.
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