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Brunch à l'italienne
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| Le brunch, mot issu de l'union des termes anglais breakfast (petit déjeuner) et lunch (déjeuner), est la typique collation américaine du dimanche qui a pris pied, depuis quelques années, en Italie aussi. Généralement servi entre 11h00 et 15h00, il est plus copieux qu'une collation normale et unit le doux au salé; c'est la solution parfaite pour ceux qui aiment dormir tard le dimanche sans renoncer au plaisir d'un repas complet qui meuble leur appétit jusqu'au soir. |
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Le brunch américain prévoit des muffins, un cheesecake et des oufs au bacon, de l'orange pressée, du thé, du café, du lait, des céréales et des fruits à gogo. Le brunch à l'italienne, et plus encore le brunch chez soi, mise sur les gâteaux faits maison et les quiches salées. Il offre tous les types de biscuits, les strudels aux pommes, les tartes et les savarins, les plum-cakes, les croissants simples ou farcis, la fougasse au fromage, les tourtes aux légumes de toutes sortes, les fromages, et pourquoi pas, une omelette aux asperges. Sans oublier, bien sûr, le yaourt, le miel, les muesli, les confitures, les crackers, des fruits pressés ou en macédoine.
Pour les boissons, les préférences vont lait, au thé, au café à l'américaine faits de cafés solubles, et au cacao. Ce qu'il y a de beau dans le brunch est qu'il vous offre un repas très riche sans que vous ayez à vous préoccuper de l'ordre des plats. Vous les choisissez à votre gré et vous passez du doux au salé. Pour donner au brunch une note américaine, feu vert aux oeufs: "à la coque", au plat, brouillés, avec ou sans bacon.
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LES BRUNCH DANS LES RESTAURANTS ET DANS LES BARS |
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Les italiens apprécient de plus en plus le rite du brunch. Au nord notamment. De plus en plus nombreux les endroits qui proposent, le dimanche matin, ce repas typiquement américain souvent revu et corrigé au goût de la tradition locale.
À Milan, parmi les très nombreux, nous vous proposons le brunch du restaurant Cantina della Vetra qui offre un menu plutôt traditionnel avec des entrées et des plats de résistance (via Pio IV, tél. 02.89403843; 35 euros) et celui du bar Le Biciclette plus typiquement américain où le plat de résistance est essentiellement représenté par les oufs (via Torti, tél. 02.8394177; 25 euros).
Bologne suit Milan de très près. Il est de plus en plus facile d'y trouver des établissements qui - entre 11h00 et 16h00 - offrent le brunch. Au Bravo Caffè (via Mascarella, tél. 051.2661; 12, 25 euros) le rendez-vous est de 13h00 à 16h00. Vous êtes accueillis par un table comble de gourmandises. Le doux côtoie le salé. Yaourts, croissants, salades de riz, poulet au curry, strudel, cornflakes. Le Poco Loco (via Mezzofanti, tél. 051.392002, 30 euros) choisit quant à lui d'offrir le brunch à l'italienne. À l'entrée, un long banc avec une débauche de viandes, de poissons et de charcuterie. Toujours incontournables, les pâtes qui changent chaque semaine, enfin les gâteaux faits maison. De tous les desserts, les plus saillants, la mousse au café et le tiramisù.
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