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De refuge en refuge
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Le Trentin et le Haut Adige, dans le Nord de l'Italie, connaissent ces dernières années un grand succès qui n'est pas uniquement lié aux sports d'hiver, bien qu'ils présentent un intérêt certain, mais aussi aux arts culinaires.
Le rôle joué par la cuisine et par les vins du crû est un élément important de l'offre touristique de la région, qui ne manque pas de Chefs « de haut niveau » capables de concilier l'innovation et le respect des traditions les plus authentiques. |
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LES SAVEURS DE L'ALTA BADIA |
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La Siriola, célèbre restaurant de San Cassiano, nous permet de découvrir les plats de l'Alta Badia dans une ambiance pleine de charme, au cour d'une des régions les plus fascinantes des montagnes italiennes : les Dolomites. Mais les simples refuges et les baite (chalets) disséminés dans cette vallée, comme la Capanna Alpina ou le Fanes offrent l'occasion de déguster les produits des alpages et de découvrir l'authentique saveur fleurie du beurre de pâturage. |
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Ici, pas de plats compliqués, juste une planche à découper avec une tranche de speck, quelques dégustations de fromages de berger et un peu de lonzino, échine de cochon fumé. Le tout accompagné d'un Traminer aromatique, excellent vin blanc de la région, ou de l'un des grands vins rouges de ce terroir, comme par exemple le Lagrein Dunkel, vin d'une belle couleur violacée au léger goût de mûres et de myrtilles, ou encore le Teroldego nouveau, qui peut enchanter par son bouquet même ceux qui n'aiment pas particulièrement les vins jeunes. Le choix est également vaste pour les gâteaux et les tartes, notamment le kaiserschmarrn servi dans les refuges, omelette assez épaisse coupée en morceaux, enrichie de raisins secs, de confitures variées et d'une montagne de sucre glace, et accompagnée d'un verre de Goldenmuskateller, vin aux reflets dorés obtenu à partir de raisin muscat.
Parmi les autres spécialités, citons les marillenknodel, pâtisseries aux abricots et à la cannelle, l'un des desserts les plus irrésistibles de la tradition du Haut Adige, sans oublier bien sûr le strudel traditionnel dans ses multiples versions. |
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 La Siriola de l'Hotel Ciasa Salares
Armentarola in Pre de Vi 31
San Cassiano - Alta Badia (Bolzano)
Tél. : 0471.8494445
Fermeture : lundi
Couverts : 32
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