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Promenade dans les Cinque Terre
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| Si vous avez toujours et exclusivement associé la cuisine de la Ligurie au « Pesto alla genovese », il est temps d'élargir vos horizons car dans cette région il n'y a pas uniquement le basilic, mais des dizaines de produits qui attendent d'être dégustés. |
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La solution idéale, pour savourer l'essence de la gastronomie locale et pour visiter un territoire constamment au contact de la mer, est de visiter les Cinque Terre. Sous ce nom se cache un morceau de côte particulièrement escarpée compris entre le promontoire du Mesco et celui du Montenero, et le long duquel vous rencontrez quelques villages de pêcheurs qui méritent le voyage : Monterosso, Vernazza, Corniglia, Manarola e Riomaggiore (au Sud-Est de la Ligurie, entre Gênes et Pise).
Il n'est pas toujours simple d'y parvenir ; à part la voie ferrée, vous ne trouverez que quelques sentiers, des chemins impraticables et des bateaux à moteur pour desservir la zone. Un territoire splendide du point de vue des paysages, les agriculteurs ayant réussi à transformer chaque mètre carré en terrain cultivable grâce aux terrasses à flanc de montagne qui tombent à pic dans la mer. C'est précisément ici que naît le Sciacchetrà, un vin blanc très prisé, apprécié des gourmets du monde entier, mais malheureusement encore peu connu en Italie. |
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SPÉCIALITÉS POUR FINS GOURMETS |
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Mais revenons à la cuisine traditionnelle, une cuisine de la mer, mais pas exclusivement. Les amateurs de poisson pourront déguster le meilleur de la gastronomie de Ligurie dans les petits restaurants qui ponctuent les Cinque Terre, en commençant par les « gianchetti » (alevins de sardines ou d'anchois), microscopiques poissons servis très chauds, à peine extraits de la friteuse, dont la saveur se marie parfaitement à une goutte de vinaigre balsamique traditionnel.
Les soupes de poisson doivent aussi être absolument goûtées, ainsi que les « focacce »» (fougasses), à commencer par celle au fromage, dont les textes sacrés de la gastronomie de Ligurie sont si riches. Souvenez-vous aussi de la classique « torta Pasqualina » (tarte garnie de côtes de bette bouillies, de fromage râpé, de persil, de marjolaine, de ricotta, d'huile, de sel, de poivre et d'oufs), de la « farinata » (tarte de pois chiches), des oignons farcis et autres gourmandises à déguster, même le temps d'une étape de courte durée. |
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La meilleure saison pour visiter les Cinque Terre est sans aucun doute le printemps.
A cette période, la côte déborde de couleurs et de parfums provenant de la riche végétation présente dans ce type de maquis. Alors, prenez votre sac à dos et c'est parti. Le pesto ? Aucun problème, vous en trouverez aussi par ici : nous vous conseillons juste de le déguster dans un plat de Lasagne aux légumes verts. |
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 Miky Ristorante
Via Fegina, 104
Monterosso al mare
19016 SP
Tél. : 0187.817608
E-mail : miky@ristorantemiky.it
Fermé le mardi
Nombre de couverts : 120
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