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Découvrez le Frioul
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| Encore peu fréquenté par les plus importants flux touristiques, le Frioul Vénétie Julienne, est une région véritablement splendide, riche de douces collines, baignée par la mer, très proche de Venise, de la Slovénie et de l'Autriche. La viticulture et la tradition onologique, toujours présentes et dynamiques, ont modelé le paysage et fait des « collines du vin » un itinéraire à découvrir absolument. |
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LES « COLLINES DU VIN », DE UDINE À CIVIDALE DEL FRIULI |
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| Si depuis Udine vous vous déplacez vers l'Est et que vous longez la frontière avec la Slovénie, vous pourrez remarquer une constante merveilleuse : les vignes. Le territoire représenté par les Colli Orientali constitue l'une des neuf DOC (Denominazione di Origine Controllata, AOC - Appellation d'Origine Contrôlée) qui se partagent la région du Frioul et offre une gamme extrêmement riche en vins blancs et rouges, produits à partir de cépages locaux et internationaux. Parmi les plus connus figurent le Tocai, le Sauvignon, le Chardonnay, le Riesling, Pinot bianco (blanc) et le Pinot grigio (gris) si vous préférez les grands vins blancs ; le Merlot, le Cabernet et le Pinot nero (noir) si vous optez pour des rouges de renommée mondiale. |
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UN PLONGEON DANS LA TRADITION |
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Si vous êtes passionné par la recherche de vins rares et raffinés, cette région est idéale : vous avez le choix entre le Pignolo, le Schioppettino et le Refosco, pour les vins rouges et entre le Ribolla Gialla, le Verduzzo et le Picolit, pour les blancs. La commune de Buttrio, riche de monuments historiques, offre un produit d'une qualité inestimable, le Pignolo : vinifié en quantités extrêmement réduites, il s'agit d'un vin rouge rubis, au bouquet sec, parfait pour accompagner le « gulash » (goulash) local, et idéal pour déguster les typiques « muset », saucissons cuits sous la cendre.
Découvrez Torreano et ses environs pendant la fête des fleurs en papier, le troisième dimanche de septembre, jour où, pour la procession, les routes du village sont décorées par des milliers de fleurs en papier. Une occasion unique de goûter le Schioppettino : un vin rouge rubis ou grenat, aux arômes soutenus, le compagnon traditionnel de la polenta au gibier.
Vous vous demandez peut-être comment apprécier au mieux une savoureuse soupe d'orge et de légumes verts ? En dégustant du Ribolla Gialla : sa couleur jaune paille, son parfum d'acacia, de châtaigne, et de chêne, sa fraîcheur délicate sont autant de clés de lecture pour découvrir la région de Cividale, ancienne cité romaine, puis lombarde, devenue ensuite le siège du patriarcat frioulan.
De passage à Manzano, nous vous conseillons de vous arrêter visiter la plus grande « balsameria » du monde (fabrique de vinaigre balsamique) ; ce produit unique doit vieillir pendant de longues années dans des fûts de bois différents (chêne, châtaignier, cerisier, frêne et mûrier). A partir du moût cuit de raisins blancs locaux, on obtient un vinaigre balsamique parfumé, l'Asperum, à la saveur aigre douce et aromatique. Si le vinaigre vous tente, nous vous conseillons également de déguster le plat typique de la région de Faedis : le saucisson cuit avec de l'oignon et arrosé de vinaigre.
Entre les vestiges du Moyen Age et les promenades sur les collines et montagnes environnantes, vous découvrirez les richesses onologiques et gastronomiques de ce territoire : nous vous conseillons de déguster le Refosco dal Peduncolo Rosso (littéralement, Refosco au pédoncule rouge) un vin local dont vous pourrez apprécier la couleur violet foncé : ce vin charpenté peut être élevé pendant 3 ans. Il s'accorde à merveille avec le fromage de chèvre local typique demi frais, avec le traditionnel « frico », une spécialité locale à base de pommes de terre et de fromage frits à la poêle, ou encore avec des pâtes assaisonnées de sauces fortes en goût et des viandes grillées au barbecue.
A Nimis, dans le hameau de Ramandolo, les vignobles de Verduzzo ont reçu l'appellation DOCG Ramandolo (Denominazione di origine controllata e garantita, Appellation d'origine contrôlée et garantie). Ce vin a une couleur dorée, il est parfumé, d'une saveur intense et sucrée, avec un degré d'alcool minimum de 15°. Il s'accorde avec les pâtisseries et les desserts et peut également se déguster avec des fromages affinés.
Les Colli Orientali (littéralement, collines de l'Est) offrent un authentique spectacle pour les sens : le doux Picolit. Si vous visitez Premariacco et son imposant château médiéval dans le hameau de Ipplis, nous vous recommandons vivement de déguster ce vin dont la production est limitée, mais dont le bouquet et les arômes sont incomparables. Le Picolit tire son nom d'une variété de raisin homonyme extrêmement délicate qui ne réussit à pousser que dans cette région, et qui confère au vin la douceur typique du miel d'acacia, une saveur intense et un degré d'alcool élevé, 14°. |
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 Là di Moret Hotel Ristorante
Viale Tricesimo, 276
33100 Udine
Tél. et fax : +39 0432 545096
Site Internet : www.ladimoret.it
e-mail : hotel@ladimoret.it
Fermé le dimanche soir et le lundi midi
Nombre de couverts : 300
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