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Dans les collines du Chianti
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| Douces sont les collines du Chianti, précieux est leur vin. Qui remonte à des traditions lointaines, à des parfums que l'on n'oublie pas, à des atmosphères suspendues dans un rêve et sublimement évoqués par les poètes et les metteurs en scène. Un voyage entre Florence et Sienne pour nous enivrer de la beauté des lieux et de l'excellence de ses vins. |
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Ces dernières années, le Chianti est devenu la terre d'élection du tourisme anglais et allemand qui aime se plonger dans la tranquillité de ses vignobles et dans la tradition de sa cuisine. Mais la splendeur de ces terres n'est pas une découverte récente. Dès le 13ème siècle, il se constituait une Ligue du Chianti, pour défendre le territoire plus d'une fois disputé entre Sienne et Florence. Une institution qui survit et qui voit ses membres agir pour mettre en valeur le vin de leur terre et se livrer à une bonne action une fois l'an au moins. Le visiteur qui arrive dans le Chianti n'a que l'embarras du choix pour choisir la région à visiter et se laisser transporter par la joie de vivre. Une excellente solution pourrait consister à partir de Greve in Chianti, jolie petite ville de la province de Florence. Ville natale du navigateur Giovanni da Verrazzano, elle est très appréciée du tourisme international. La statue de Verrazzano domine la place principale triangulaire de la ville. Aujourd'hui, le Château de Verrazzano où il naquit en 1485 (Téléphone : 055.854243), se visite et, qui plus est, il offre une cave où vous achèterez le Chianti Classico et le Chianti Réserve ainsi que l'assaisonnement Balsamico di Verrazzano qui confère à la cuisine locale son léger goût aigre-doux. Pas loin de Greve vous découvrirez le très pittoresque bourg médiéval de Montefioravalle qui conserve, à deux pas de ses murailles, la plus ancienne église du Chianti, à savoir l'église paroissiale de San Cresci.
Ici, cela vaut la peine de profiter de la campagne et de pousser jusqu'à Badia di Passignano, pour admirer l'abbaye fondée en 1049 qui a appartenu aux moines vallombrosiens jusqu'en 1810, époque à laquelle elle fut transformée en exploitation agricole. Une oasis de silence laborieux, un très beau cloître Renaissance, une église vouée à Saint Laurent, un réfectoire qui conserve une fresque de Domenico Ghirlandaio représentant La Cène. Tout à côté de l'abbaye, la Bottega (Téléphone : 055.8071278) offre les meilleurs Chianti de la zone, provenant notamment de la prestigieuse exploitation viticole Antinori. Et bien entendu le célèbre Vin Santo. Pour déguster d'autres produits classiques toscans, cap sur Panzano, où vous goûterez au typique pan « sciocco » (traduisez « pain tout bête ») assaisonné d'huile d'olive vierge extra. Une adresse excellente, la ferme Da Fantodi (Téléphone : 055.852005). Une halte agréable pour des achats de vins et de spécialités locales et, en même temps, une belle promenade qui vous permettra d'admirer le portique du 16ème siècle qui encadre la façade de l'église romane de San Leolino. |
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DE BARBERINO VAL D'ELSA À GAIOLE IN CHIANTI |
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| Précisons bien une chose : les Toscans ne vivent pas que de Chianti. Ils ont un autre vin dont il s'enorgueillissent : le Vin Santo, nectar précieux et exquis d'une couleur dorée, dérive de raisins de Trebbiano, de Malvasia et de Canaiolo séchés au soleil. Degré d'alcool entre 14 et 17 degrés. La meilleure pour le déguster, accompagné, pourquoi pas, des célèbres « Cantucci » est la Tenuta Isole e Olena à Barberino Val d'Elsa (Tél. : 055.8072763). En direction du sud, nous arrivons à Castello di Volpaia (Tél. : 0577.738066), antique bourg fortifié qui date du 12ème siècle, actuellement transformé en exploitation agricole, situé dans un décor romantique à souhait. Goûtez le miel produit sur place et la confiture de figues. Faites un détour pour pénétrer au cour de la Toscane la plus rustique et notamment Castellina in Chianti, dans la province de Sienne. Entre caves et tavernes accueillantes, vous trouverez un antiquaire d'objets locaux et de reproductions de gravures du début du 20e siècle, Le Botteghe (Tél. : 0577.740980) sur via Ferruccio, la rue principale du vieux centre. Pour profiter pleinement de l'hospitalité de la petite ville, arrêtez-vous à Palazzo Squarcialupi (Tél. : 0577.741186), un édifice du 15ème qui accueille un hôtel de grande classe et une oenothèque ou vous serez guidés pour déguster les meilleurs vins. Un peu enivrés de tout ce bon vin, et restaurés par une saine nuit de sommeil, vous voici prêts à reprendre le chemin cette fois-ci vers Radda in Chianti, autre bourg médiéval à plan elliptique dont les murs de style florentin datent du 14ème siècle alors que la petite ville était la capitale de la Ligue du Chianti. Un endroit plein de charme, baigné dans les vignobles, tout proche du Couvent franciscain de Santa Maria al Prato, qui accueille le Musée d'art sacré du Chianti. Pour terminer cette ballade en beauté, il ne vous reste plus qu'à visiter le berceau du rouge toscan moderne, le Château de Brolio à Gaiole in Chianti (Tél. : 0577.7301). La propriété, dans la famille Ricasoli depuis le 12ème siècle, s'est toujours distinguée par la qualité de ses cultures. Elle acquiert sa notoriété internationale vers la seconde moitié du 19ème, lorsque le baron Bettino Ricasoli trouve la composition précise de cépages qui sont encore aujourd'hui à la base du Chianti classique où prédomine incontestablement le Sangiovese. |
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 Lo Sfizio
Tél. et fax : 0577.749501
Adresse : Via Ricasoli, 44/46 - Gaiole in Chianti (Siena)
E-mail : losfizio@chiantinet.it
Fermeture le mardi
Un local résolument rustique qui donne sur Piazza di Gaiole in Chianti. La cuisine typiquement toscane est préparée avec amour par des personnes qui la connaissent par coeur. Ribollita, Pici (une spécialité de pâtes faites à la main) avec leur sauce, le pain fait maison ne sont que quelques-uns des plats à goûter absolument. Accompagnés bien sûr des meilleurs vins de la région.
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