|
|
 |
Ristorante Doc
|
| Dans une villa au charme un peu rétro de Borgio Verezzi, en province de Savone, se trouve le Restaurant Doc où, dans une petite salle avec peu de tables préparées avec élégance, vous pourrez déguster les propositions du Chef Paolo Alberelli. Avec sa femme Cinzia Mattioli, il s'occupe de ce restaurant depuis 1982 ; depuis quelques années, leur fils Vinicio les aide pour continuer la tradition familiale. |
|
|
|
|
|
|
|
|
La sélection soignée des matières premières, ainsi qu'une certaine créativité dans la manière d'interpréter la tradition gastronomique du terroir ligure, sont les points forts de ce restaurant.
C'est Cinzia Mattioli, sommelier professionnel, qui est en charge de l'accueil et bien entendu du choix des vins, provenant d'une cave vraiment digne d'être découverte, car elle offre plus de cent bouteilles parmi les meilleures productions italiennes.
Depuis cette année, il y a aussi une nouveauté : dans le jardin du restaurant, l'ono-club Café a été inauguré, et il restera ouvert tous les étés. Ici, il sera possible de déguster des vins, des alcools et des liqueurs de la tradition italienne accompagnés des gâteaux réputés de la maison. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Le menu change tous les jours en fonction des arrivages de poissons, qui sont la base de la plupart des plats proposés au Doc. Si le premier rôle est certainement tenu par le poisson, l'huile extra vierge et les épices liguriennes comme la marjolaine, l'estragon et le basilic ont aussi leur place sur scène.
Parmi les hors-d'ouvre conseillés : carpaccio et tartare de différents types de poissons, marinés avec des agrumes et accompagnés de salades croquantes ; ou bien la quiche de crustacés avec une crème de courge et noix de muscade. Pour continuer, nous avons trouvé excellentes les trofie (Pâtes fraîches de type tagliatelle mais enroulées dans le sens de la longueur, typiques de la Ligurie) avec des écrevisses et du romarin et les Penne avec un ragoût de rouget du pays. Pour le plat principal, le choix est vraiment vaste : en particulier signalons la daurade en croûte de sésame noir. Les desserts aussi sont dignes d'attention, notamment un excellent flan au chocolat noir sur une crème légère à la menthe blanche et une crème brûlée « Demerara » (c'est-à-dire avec du sucre de canne non raffiné) à l'Armagnac. |
|
|
|
|
 Ristorante Doc
via Vittorio Veneto 1
Borgio Verezzi (Savone)
Tél. : 019.611477
Fermeture : le lundi de septembre à mai, toujours ouvert l'été
Places : 30
|
|
|
|
|
