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Le Capriolo
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A 15 kilomètres de Cortina, entre les rochers majestueux du Pelmo et de l'Antelao, se trouve, dans un ancien relais de poste, le restaurant « al Capriolo ». L'ancienne auberge, née au début du XIXe siècle, était la « poste » de la route impériale autrichienne « Alemagna », la route du courrier qui reliait Venise à la Bavière à travers les Dolomites.
Les Gregori gèrent cet établissement depuis toujours, mais c'est en 1950 que l'établissement prit un tournant décisif avec la naissance du restaurant proprement dit. Actuellement, ce sont les frères Massimiliano et Pietro qui le gèrent, ils s'occupent respectivement de la cave et de la cuisine. |
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Le bâtiment, situé au bord de la route, conserve toute la grâce et l'élégance de l'édifice du XIXe. A l'intérieur les salles sont chaleureuses et soignées tout comme l'accueil de Marina Gregori qui fait de cet établissement un lieu où l'on aura toujours plaisir à revenir.
La carte des vins compte environ 400 références choisies parmi les meilleurs vins italiens et une sélection rigoureuse de vins du monde entier. |
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La cuisine, dirigée avec soin et attention tant dans la préparation que dans la recherche des matières premières, se distingue par des propositions raffinées qui plongent leurs racines dans la tradition culinaire du Cadore. Du choix des produits, qui suit les changements de saison, aux anciennes recettes proposées, résulte une cuisine qui mélange savamment tradition et créativité, saveurs marquées et raffinées, en parfait accord avec le paysage naturel dans lequel le restaurant est immergé.
Parmi les hors-d'ouvre, nous vous conseillons d'essayer un « Millefoglie d'Anatra marinata » (Millefeuilles de Canard mariné), fines herbes fraîches, croquant de maïs, pâté de tomates séchées et sauce de haricots blancs Lamòn suivi d'une assiette de « Pappardelle al Ragouttino di selvaggina e funghi porcini » (Pappardelle au petit ragoût de gibier et cèpes) ou une assiette de « Tortiglioni con ragout di pernice e salsa al mosto d'uva » (Tortiglioni au ragoût de perdrix et sauce au moût de raisin). Parmi les plats de résistance, nous vous signalons la « Guancetta di manzo brasato » (Petite joue de boeuf braisé) accompagnée de purée de céléri et de compote de choux rouge. Pour finir en douceur, le Tiramisù délicat aux poires laquées de miel ne vous décevra pas. |
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 Le Capriolo
Via Nazionale 108
Tél. : 0039-0435 48 92 07
Vado di Cadore (BL)
Fermeture : le dimanche soir et le lundi ; ouvert seulement le soir sauf le samedi
Places : 60
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