|
|
 |
Le Melograne
|
| Torgiano, au coeur de l'Ombrie, est un ancien village à huit kilomètres de Pérouse entouré de vignobles, où le temps semble s'être arrêté, avec son château, sa tour de guet et ses remparts, vestiges d'une époque lointaine. C'est depuis toujours un lieu privélégié pour la culture de l'huile d'olive et du vin ; dans les dernières décennies, Torgiano s'est spécialisé dans la viticulture, tant et si bien que son vin, le Torgiano rosso (Torgiano rouge), a été le premier en Ombrie à recevoir la DOC Denominazione di origine controllata (AOC, Appellation d'origine contrôlée) suivie de la DOCG Denominazione di origine controllata e garantita (AOCG, Appellation d'origine contrôlée et garantie). |
|
|
|
|
|
|
|
|
C'est précisément sur les remparts de la ville, que se situe une petite auberge raffinée à cinq étoiles, appelée « Tre Vaselle », destination des fins gourmets et de tous ceux qui souhaitent s'accorder un moment de détente immergés dans la paisible campagne de l'Ombrie.
L'hôtel a été aménagé dans une grande maison du XVIIe siècle aux murs épais, aux poutres en bois, aux sols en terre cuite et aux grandes cheminées en pierre, où se trouve aussi le restaurant « Le Melograne ». C'est un endroit plein de charme aménagé exclusivement avec des meubles d'époque, des étoffes tissées à la main, des trompe-l'oil, des tableaux et des gravures aux sujets bachiques qui le rendent particulièrement chaleureux et accueillant.
Le service est très soigné, et la cave est un des sujets de fierté de ce restaurant.
Dans l'hôtel une petite salle a été équipée pour suivre des cours de cuisine qui sont régulièrement assurés tant par le Chef du restaurant « Le Melograne » que par des cuisiniers extérieurs. |
|
|
|
|
|
|
|
|
« Le Melograne » offre une cuisine raffinée grâce à la maestria et à la créativité de son Chef Domenico d'Imperio qui propose des plats de haute gastronomie associés à des mets traditionnels de l'Ombrie, véritable expression de la cuisine méditerranéenne. Renommé tant pour sa créativité que pour les plats qu'il prépare selon la tradition, ce restaurant propose différents plats qui méritent d'être pris en considération. L'huile du pressoir mérite une mention spéciale, ainsi que, parmi les fromages, la caciotta pecorina (fromage frais de brebis). Parmi les plats préparés en cuisine, la purée de fèves avec chicorée à l'huile de Torgiano est un véritable chef d'ouvre du goût, suivie d'un plat de Linguine au saumon mariné avec graines et fleurs de courgettes. Parmi les plats de résistance, une spécialité authentique est le filet de veau de la val di Chiana (en Ombrie, près de la Toscane) avec des rondelles de truffe noire de Norcia et une sauce au Rubesco (vin rouge de Torgiano) accompagné de petits brocolis du Lac Trasimène au jus de citron. Parmi les desserts, le parfait au « vin santo » (vin de dessert moelleux) avec des raisins secs marinés dans la « grappa » (eau de vie) de Torre di Giano mérite une mention spéciale. |
|
|
|
|
 Ristorante Le Melograne
C/o Hotel Tre Vaselle
Corso Garibaldi 48
Tél. : +39-075-988 - Fax : +39-075-988-0214
E-mail : 3vaselle@3vaselle.it
Torgiano (PG)
Fermeture : dimanche
Nombre de couverts : 90
|
|
|
|
|
