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Là di Moret Hotel Ristorante
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| Même si plus de 100 ans ont passés depuis que cette « auberge avec cuisine » a ouvert ses portes, son nom n'a jamais changé. Question de fidélité aux traditions, un engagement bien précis pour la famille Marini qui, depuis au moins quatre générations, gère avec succès l'un des établissements les plus connus du Frioul, situé à quelques kilomètres du centre de Udine. Les actuels propriétaires de cette saga plus que centenaire sont Franco Marini et sa femme Margherita, toujours attentifs à recueillir les suggestions du passé, sans oublier les exigences renouvelées de la clientèle actuelle. |
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De 1905 à nos jours, l'ancienne station de poste qui abritait les chevaux des carrosses qui venaient d'Autriche et de Hongrie a changé d'aspect et est devenue une référence pour les habitants d'Udine (ville du Frioul au pied des montagnes qui marquent la frontière slovène). L'auberge des « Moret » (c'est ainsi que les Marini sont appelés depuis toujours) représentait la destination idéale pour une escapade hors de la ville. Aujourd'hui, à côté du restaurant se trouve un hôtel de 80 chambres, avec piscine, terrain de tennis et de football à six.
Mais les propositions gastronomiques représentent le principal atout de l'établissement Là di Moret, premier restaurant du Frioul Vénétie Julienne à avoir intégré l'association « Piatto del Buon Ricordo » (littéralement plat du bon souvenir), grâce à son « Fiocco di manzo alla friulana », (littéralement, bandeau de boeuf à la mode du Frioul). |
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Pour le Chef Federico Lui, l'important est de ne jamais oublier ce qui le lie à un terroir riche en produits variés. Ceci explique le succès des plats de poisson, avec une grande passion pour les soupes et les risotti, mais aussi des plats de viande, autre cheval de bataille de l'établissement. Une des propositions les plus curieuses de Federico Lui et de sa brigade sont les « Spaghetti con spiedinetto di crostacei e porcini » (Spaghettis avec petites brochettes de crustacés et cèpes), qui sont présentés dans un savoureux « ristretto » (un bouillon réduit pour donner plus de consistance et de saveur) préparé avec les coquilles des crustacés, clé de voûte d'une recette qui unit aux saveurs de la mer celles des sous-bois. La carte des vins complète ces propositions ; elle présente une grande variété de productions du Frioul qui se marient savamment à un menu extrêmement varié et attrayant à chaque saison. |
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 Là di Moret Hotel Ristorante
Viale Tricesimo, 276
33100 Udine
Tél. et Fax : +39 0432 545096
Site Internet : www.ladimoret.it
E-mail : hotel@ladimoret.it
Fermé le dimanche soir et le lundi midi
Nombre de couverts : 300
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