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Ristorante del Furlo
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| L'un des plus splendides paysages des Marches (au Centre - Est de l'Italie sur la côte adriatique) sert de cadre à ce restaurant très ancien dont le nom, Ristorante del Furlo, vient du Passo del Furlo (littéralement Col du Furlo). Situé sur l'ancienne via Flaminia (une voie romaine), dans la province de Pesaro et Urbino (au Nord des Marches), ce vieil Hôtel Restaurant se trouve à quelques kilomètres de localités remarquablement intéressantes tant du point de vue des paysages que de la culture : Urbino, Cagli et l'Eremo di Fonte Avellana (littéralement « Ermitage de la fontaine Avellana », qui fut fondé par Saint Pierre Damiani en 1035). Facilement accessible par la « superstrada », la voie rapide gratuite que vous pouvez prendre depuis l'autoroute côtière A14 qui relie Fano (dans les Marches au bord de l'Adriatique) à Grosseto (au sud de la Toscane, près de la côte Ouest), l'Albergo e Ristorante del Furlo est un établissement d'intérêt historique : c'est en effet un lieu de détente et de restauration depuis 1861. |
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Accueillis par le Maître d'hôtel Roberta Roberti, les clients de l'Albergo e Ristorante del Furlo peuvent s'installer dans l'une des trois salles aux dimensions confortables ou sur la terrasse qui au printemps et en été offre un cadre panoramique enchanteur. Une grande attention est accordée aux produits du terroir qui sont sélectionnés avec soin ; vous pourrez ainsi déguster par exemple le fromage de fosse, l'agneau du Monte Catria (localité proche de l'Ombrie au Centre-Est des Marches), l'huile d'olive extra vierge de Cartoceto (au Nord-Est). La créativité du Chef et sommelier Alberto Melagrana marie ces produits traditionnels avec une recherche savante et équilibrée de saveurs toujours nouvelles. Parmi les propositions, vous découvrirez de nombreux menus gastronomiques, du « Grand Gourmet » à deux menus entièrement consacrés à la truffe blanche, mais également des menus conçus pour amateurs de pâtes ainsi qu'un menu spécial pour les enfants. |
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Le Passo del Furlo (littéralement « col du Furlo ») se trouve sur un des territoires les plus renommés pour la cueillette des truffes : à quelques kilomètres à peine se trouve Acqualagna, qui s'enorgueillit d'une des principales foires italiennes consacrées à ce produit. Parmi les propositions du restaurant, les plats qui exaltent l'arôme des différentes variétés du tubercule le plus recherché sont donc très présents : vous pourrez déguster la truffe blanche (Tartufo Bianco, Tuber Magnatum Pico) qui se récolte entre octobre et décembre, la truffe noire (Tartufo Nero Pregiato, Tuber Melanosporum) récoltée de janvier à mars, ou encore la truffe de la Saint Jean ou truffe blanche d'été (Scorzone, Tuber Aestivum) que l'on trouve entre juin et août. La fabrication artisanale du pain y est également importante, vous pourrez savourer différentes créations typiquement italiennes : pizza rustique au gros sel, « crescia » (une fougasse typique de cette région) et « piadina » (pain azyme assez épais) mais aussi petits pains au lait ou délicieux « grissini » (gressins). Parmi les plats de pâtes, nous vous recommandons les Penne Rigate « con emulsione di Parmigiano Reggiano, olio extra vergine d'oliva e funghi galletti », avec émulsion de parmesan, huile d'olive extra vierge et girolles. |
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 Ristorante del Furlo
via Flaminia, 66
61040 Passo del Furlo di Acqualagna (PU)
Tél. : 0039 0721 700096 Fax : 0039 0721 700117
Site Internet : www.anticofurlo.it
Fermé le lundi soir et le mardi
Nombre de couverts : 2 salles de 20 personnes, 1 de 45.
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