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Ristorante Elodia
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Situé sur les pentes du Gran Sasso (le plus haut sommet de l'Apennin, au Centre-Sud de l'Italie, avec ses 2912m), le restaurant Elodia se trouve à quelques kilomètres de L'Aquila (la capitale des Abruzzes, à 714m d'altitude), dans la commune de Camarda. Pour y arriver, quand vous êtes sur l'autoroute Roma-Teramo, il faut prendre la sortie
« Assergi » puis suivre la route nationale 17 bis pendant 14 km environ. Le bar - restaurant Elodia, créé en 1974, est aujourd'hui l'un des établissements les plus connus et les plus appréciés des Abruzzes : sa cuisine à la fois simple et raffinée se fonde sur les traditions et sur les produits locaux savamment sélectionnés parmi ceux qu'offrent les terroirs de cette région, mariés entre eux avec passion et imagination. |
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C'est Elodia qui se trouve en cuisine, aidée de sa fille Vilma ; les deux autres enfants, Antonello et Nadia, accueillent les clients dans de petites salles où il est rigoureusement interdit de fumer. Tous les trois sommeliers professionnels, les enfants d'Elodia font partie du personnel du restaurant depuis la restructuration de l'établissement, en 1992. En ce qui concerne son offre, le Ristorante Elodia vous propose un menu
« dégustation » composé entièrement de plats aromatisés au
« zafferano di Navelli » (safran de Navelli, une petite ville dans la province de L'Aquila), dont « l'agnello allo zafferano » (agneau au safran) et la « crostata ricotta e cioccolato », une tarte à la ricotta (fromage frais de vache) et au chocolat, parfumée grâce aux précieux pistils jaunes. La carte des vins est également riche en propositions, vous y trouverez les meilleurs crus des Abruzzes et un vaste choix parmi les références italiennes. |
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Les pois chiches sont également produits à Navelli, comme de nombreuses autres gourmandises de production locale : l'huile biologique, les fromages (en particulier les fromages de brebis dont une excellente ricotta), les champignons, la truffe, les petites mortadelles en provenance, comme toutes les viandes servies dans cet établissement, de la coopérative agricole locale Fattorie di Paganico. Le safran parfume également un pain croquant, cuit au moment où vous passez commande. La précieuse épice se distingue aussi dans la préparation des délicieux « Bucatini con vellutata di ceci e guanciale » (Bucatini avec velouté de pois chiches et « guanciale », une sorte de lard de bajoue de porc) ; ce dernier ingrédient est également présent dans la recette d'un autre délicieux plat de pâtes, les
« Fusilli con ricotta di montagna e guanciale croccante » (littéralement : Fusilli avec ricotta de montagne et « guanciale » croquant), parfumés d'un demi verre d'un vin local, le Trebbiano d'Abruzzo. |
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 Ristorante Elodia
S.S. 17 bis del Gran Sasso
fraz. Camarda (L'Aquila)
Tél. : 0039 0862.606219 - 606024
Fax : 0039 0862.608839
e-mail : elodiar@tin.it
Site : www.elodia.it
Fermé le dimanche soir et le lundi
Nombre de couverts : 35
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