|
|
 |
Locanda del Palazzo
|
| Les saveurs de la terre se conjuguent avec celles de la mer dans la carte de la Locanda del Palazzo, un restaurant raffiné et distingué sur les flancs du Monte Vulture, au cour de la Basilicate. Il a ouvert ses portes il y a deux ans à Barile, dans la province de Potenza. Les propriétaires en sont Lucia et Rino Botte et ils se sont installés dans l'antique exploitation agricole familiale. Ce restaurant propose des spécialités typiques de la cuisine locale associées à des vins italiens de renom. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Dans la province de Potenza, à Barile, aux pieds du Monte Vulture, se trouve l'ancien domaine d'un producteur vinicole qui fut actif jusqu'aux années 60, puis la propriété fut abandonnée pendant des décennies. Jusqu'au jour où, il y a deux ans, Lucia et Rino Botte décidèrent de restaurer totalement l'exploitation familiale, pour en faire une halte de onze chambres de luxe et de charme et un restaurant raffiné. Et avec une vue splendide qui, du haut d'une colline, donne sur les hauteurs de tuf environnantes. La salle à manger se situe dans les anciennes caves dont on a conservé le style et l'architecture : des plafonds en arcades très hauts, un sol mixte, parquet formé de larges lattes et tomettes polies, faites à la main. Quant à la décoration, Lucia et Rino ont choisi des meubles actuels, aux lignes essentielles et pures, de façon à rendre le lieu accueillant, et sobre. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Le chef du restaurant est Lucia qui est née et a grandi dans cette région de la Basilicate et qui connaît les recettes traditionnelles. Poisson, viandes et fromages sont les principaux ingrédients qui rentrent dans la préparation des plats savoureux, aromatisés d'épices comme la cannelle, l'origan et les clous de girofle. Comme premiers plats, on conseille les raviolis farcis de ricotta de brebis, parfumés de cannelle et de menthe, et la soupe de pois chiches, scarole et champignons. Pour le plat de résistance, la carte propose des mets à base de poisson frais, provenant de la proche mer des Pouilles, comme la savoureuse morue, sa crème de lentilles et ses poivrons croustillants. Nous avons également des viandes et, plus particulièrement, le gigot d'agneau farci d'origan sauvage. Enfin, le choix des desserts préparés par Lucia est vaste : cannolo fourré de ricotta sur crème vanille, gâteau aux noix et parfait à l'Aglianico, parfait à la fleur de lait parfumé à l'oillet et à la cannelle et mousse de nougat d'Avellino à la crème de noisettes.
Pour le choix des vins, on peut s'en remettre aux conseils de Rino, véritable amateur et excellent sommelier. On a le choix entre quatre cents dénominations italiennes, avec une attention particulière pour l'Aglianico del Vulture, un vin local très apprécié. |
|
|
|
|
 Locanda del Palazzo
Piazza Caracciolo 7
Barile (Potenza)
Tél. et Fax : ++39.0972.771051
Fermeture : dimanche soir et lundi
Couverts : 50
|
|
|
|
|
