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Restaurant Arcobalena
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| Le restaurant Arcobalena, situé le long de la rue principale du bourg de Giglio Castello, qui prend le nom de l'île toscane homonyme, cuisine principalement des plats de la mer. Dans son petit espace à l'atmosphère familiale et rustique, le propriétaire, Francesco Carfagna, secondé par son jeune fils Mattia et par sa femme Gabriella, sert des spécialités novatrices, à base de produits très frais et saisonniers. |
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Le restaurant Arcobalna se situe dans la rue principale de Giglio Castello, le bourg qui prend le nom de cette île de l'archipel toscan. Tenu depuis 1988 par Francesco Carfagna, secondé par son fils, Mattia, et sa femme, Gabriella, ce petit restaurant offre une atmosphère simple, accueillante et familiale, grâce à la convivialité des tenanciers qui bavardent volontiers avec leurs clients, leur parlant de l'histoire du restaurant, des recettes culinaires et de la provenance des produits. La première chose que l'on voit en entrant, c'est la grande cuisine et Francesco aux fourneaux, mais il n'est pas seul. Depuis quelques années, Mattia, son fils de vingt-cinq ans, jeune chef en herbe, le seconde. Sols en tomettes, plafond de poutres et voûtes de pierre donnent aux deux salles à manger un aspect rustique, en parfaite harmonie avec l'extérieur de la maison et tout le village. À la belle saison, on peut aussi manger en terrasse. |
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Francesco et son fils Mattia, les deux chefs du restaurant, proposent principalement une carte à base de poissons du jour, pêchés dans les eaux locales. Des saveurs de la mer accompagnées de légumes de saison : haricots verts, aubergines, petites tomates, carottes et tant d'autres produits potagers.
Dans les hors-d'ouvre, on retiendra surtout les filets de poisson et les crustacés crus ou cuisinés, les assiettes de charcuterie et les pains de légumes, poissons ou viandes. Il faut signaler la quiche d'aubergines et espadon au basilic frais. Les entrées chaudes sont le fleuron de ce restaurant avec ses pâtes aux parfums de la mer, comme les Spaghettis aux dés de poisson, à la tomate fraîche et au fenouil sauvage. Quant aux saveurs de la terre, il faut absolument goûter, à la bonne saison, les Spaghettis aux petits lardons et aux figues. Les plats de résistance sont eux aussi centrés sur le poisson : au-delà des soupes, comme le cacciuco, on a des plats de poissons en sauce avec leurs petits légumes de saison. Ceux qui aiment les saveurs insolites pourront choisir les filets de maquereau aux aubergines, pêches et piment.
Les desserts de la maison sont, enfin, préparés par les soins de Gabriella, la femme du tenancier :
à commencer par la crème catalane, un parfait aux oufs et à la crème fraîche, véritable délice qui fait le renom de la maison. Il y a aussi les tartes aux fruits frais, à la confiture et à la crème pâtissière. |
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 Restaurant Arcobalena
Via Vittorio Emanuele
Giglio Castello (Li)
Tél. : ++39.0564.8061060
Fermeture : le mardi
Couverts : 35
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