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Turin à table
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| Des « osterie » dans le borgo vecchio, des restaurants historiques, des bistrots insolites : Turin ne manque certes pas de lieux où passer des moments agréables à table. Quelques adresses à retenir lors d'un voyage dans la ville de Turin relookée. |
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Au cour du Quadrilatère romain, à deux pas de Porta Palazzo, voici une trattoria qui existe depuis 1575. Splendeurs et misères se sont succédé dans l'histoire de ce restaurant qui, depuis quelques années, connaît à nouveau le succès d'antan et accueille ses hôtes dans une atmosphère d'autrefois, avec des objets anciens accrochés aux murs auprès des tableaux. Peu de tables et environ soixante-dix couverts dressés dans la salle centrale, aux parois en boiserie, et dans les petites salles latérales, plus intimes. Réservation obligatoire.
Spécialités : cuisine piémontaise sous tous ses jours, depuis les charcuteries et les fromages typiques en hors-d'ouvre jusqu'aux véritables spécialités de la maison, comme les bolliti et les fritti misti (sur commande). Il y a tous les jours un menu différent, comme dans les trattorie d'autrefois.
Cave : le choix des vins est excellent et privilégie, bien entendu, les crus piémontais.
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Adresse : Via Bellezia, 37
Téléphone : ++39.011.4366553
Fermeture : dimanche et lundi à midi
Couverts : 70
Prix : à partir de 30 euros
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Fondé le 5 octobre 1757 et membre de « l'Associazione Locali Storici d'Italia », le Restaurant Del Cambio est un symbole de l'image de la ville. Dans une salle privée, on peut voir la table (conservée comme une relique) où s'asseyait habituellement pour déjeuner, le Comte Camillo Benso de Cavour. Dans les cuisines, les meilleurs chefs créent des plats relevant de la tradition, aux nombreuses influences françaises, certes, mais qui conservent leur personnalité. Nous vous conseillons les agnolottini « del Plin » et le Bonet à la Piémontaise aux noisettes des Langhe.
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Adresse : Piazza Carignano, 2
Téléphone : ++39.011543760
Fermeture : dimanche
Couverts : 100
Prix : à partir de 80 euros
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Un restaurant raffiné qui porte le nom d'un officier des Dragons du Piémont et se situe dans les antiques écuries du corps. En symbiose avec le nouveau style de Turin, il conjugue la cuisine piémontaise traditionnelle avec quelques notes de créativité. La carte vous propose un carpaccio d'esturgeon au foie gras, une raie en croûte de pommes de terre au Barbera, une « battuta » de veau et sabayon chaud à l'ail. Enfin, oubliez votre régime et laissez-vous tenter par les desserts : le plus original est le « morbido » d'amandes et de figues macérées dans du Zibibbo.
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Adresse : via Pomba, 14
Téléphone : ++39.011.8122781
Fermeture : samedi à midi et dimanche, fermé en août
Couverts : 40
Prix : à partir de 50 euros, sans les vins
Site Internet : www.algaramond.it
E-Mail : info@algaramond.it
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La cuisine traditionnelle du Piémont, enrichie de quelques incursions dans le domaine de produits typiques d'autres régions, est servie avec courtoisie, accompagnée d'un vaste choix de vins. L'ambiance est intime et raffinée et le moindre détail est soigné, comme le pain fait maison, qui font de ce restaurant l'un des meilleurs de Turin.
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Adresse : corso Dante 53
Téléphone : ++39. 011.657900
Fax : ++39.011.657995
Fermeture : samedi et dimanche à midi, lundi.
Couverts : 38
Prix : à partir de 60 euros, sans les vins
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L'ironie à table dans le restaurant de Piero Chiambretti à Turin. Situé dans une ancienne bonneterie, ce local est à l'enseigne de la gaieté : avec un net penchant pour la couleur jaune. Nombreuses sont les photos de personnages célèbres dans des poses étranges, et il est fréquent d'y croiser des « people » en train de dîner. Les pizzas sont excellentes, le poisson aussi.
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Adresse : Corso Regio Parco, 39
Téléphone : ++39.011.859900
Fermeture : toujours ouvert
Couverts : 200 environ, plus le jardin
Prix : à partir de 20 euros, sans les vins
Site Internet : www.lacozza.com
E-mail : ciro@lacozza.com
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