Un menu conçu pour les amoureux de l'été et de ses couleurs. Il commence par une entrée et un plat de pâtes aux parfums de la mer, en passant par les aubergines et les olives, ingrédients incontournables de la cuisine méditerranéenne, pour conclure par une exquise crème à l'arôme de café. |
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| Entrée | |
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> Croquettes de poisson et de pommes de terre
Pour réaliser des croquettes parfaites, choisissez de préférence des pommes de terre à chair moyennement farineuse. Ainsi, votre purée se mélangera parfaitement aux autres ingrédients. | |
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| Pâtes | |
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> Conchiglie aux praires et aux brocolis
La cuisine des Pouilles trouve ses racines dans des origines lointaines. Une cuisine pauvre que l'homme a su valoriser grâce à des produits simples du terroir et de la mer. | |
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| Plat de résistance | |
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> Petits rouleaux d'aubergines
Pour gagner du temps dans la réalisation de ce plat, vous pouvez également choisir des aubergines grillées surgelées. Laissez-les décongeler puis badigeonnez-les au pinceau d'un peu d'huile d'olive. | |
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| Garniture | |
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> Salade aux olives
Toutes les garnitures préparées avec des légumes frais doivent toujours être assaisonnées au dernier moment. Ainsi, les légumes ne perdent pas leur croquant naturel. | |
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| Dessert | |
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> Crème au café
Selon l'ingrédient choisi pour aromatiser, le goût évolue : avec du brandy, la crème sera plus sèche avec un goût plus marqué qu'avec de la vanille qui la rendra plus souple et plus douce. | |
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