Pour réchauffer vos froides soirées d'hiver, voici un menu dont la personnalité réside dans le contraste des ingrédients. En entrée, salade de radicchio (chicorée rouge) et gorgonzola, suivie d'un plat de pâtes aux fleurs de courgettes dont la délicate saveur est rehaussée par le taleggio (Fromage DOP à pâte molle compacte et légèrement crémeuse). Ensuite, un rôti surprise aromatisé au thym et à la marjolaine, accompagné de nids de pommes de terre et petits pois et enfin, savarin aux noix. |
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| Entrée | |
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> Salade hivernale
« Radicchio » est un nom générique donné à certaines variétés de chicorées, caractérisées par leur méthode de culture (forçage) qui provoque la production de plantes compactes aux feuilles rouges. | |
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| Plat de résistance | |
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> Rôti surprise
Pour couper le rôti sans émietter la viande, laissez-le bien refroidir puis coupez les tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Recomposez-le et mettez-le à réchauffer au four en arrosant la viande avec son fond de cuisson. | |
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| Garniture | |
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> Nids de pommes de terre et petits pois
Les nids de pommes de terre peuvent être farcis de différentes sauces mijotées : aux légumes, avec pointes d'asperges, petits pois et carottes nouvelles, à la viande avec un hachis de plusieurs viandes ou au poisson, avec sole et gambas. | |
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| Gâteau | |
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> Savarin aux noix
Le miel d'acacia ne cristallise pas. Si vous optez pour un autre type de miel cristallisé, plongez le bocal dans de l'eau chaude pendant quelques minutes afin qu'il redevienne liquide. | |
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