C'est une journée à consacrer à soi-même et aux autres, et voici un menu pour le jour le plus attendu de la semaine : savoureux et varié, avec des touches de cuisine internationale réinterprétée selon les principes de la cuisine italienne. Quiche savoureuse et Fettuccine aux saveurs du potager, lapin et poulet chasseurs accompagnés d'une garniture typique de la gastronomie méridionale et en dessert, une tarte rustique. Les amateurs d'une cuisine simple mais originale ne pourront résister aux charmes de tels plats. |
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| Entrée | |
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> Quiche savoureuse
Si vous souhaitez donner un goût plus doux à votre quiche, remplacez les fines tranches de saucisson piquant par des dés de salami de Milan et ajoutez 50 g de ricotta aux oufs battus. | |
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| Pâtes | |
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> Fettuccine aux oeufs aux saveurs du potager
La ratatouille est une recette qui mélange plusieurs légumes coupés en dés. Par ses caractéristiques et ses ingrédients, cette recette trouve tout à fait sa place dans la cuisine méditerranéenne. | |
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| Plat de résistance | |
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> Lapin et poulet chasseur
Pellegrino Artusi avait coutume de préparer un risotto chasseur. S'il vous reste un peu de viande vous pouvez l'essayer : faites revenir le riz dans du beurre et de l'huile puis ajoutez la viande qu'il vous reste. Faites cuire le riz avec le bouillon de viande. Servez avec beaucoup de Parmigiano Reggiano. | |
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| Garniture | |
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> Ciammotta
La Ciammotta est une recette typique de la Basilicate à base de légumes revenus séparément dans l'huile, puis réunis et aromatisés avec de l'ail. Dans certaines recettes on y ajoute de l'ouf. | |
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| Dessert | |
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> Tarte rustique
Pour réaliser une pâte brisée friable il faut éviter de trop chauffer le beurre lors du mélange des ingrédients. C'est pour cela qu'après avoir été travaillée, la pâte doit être placée au réfrigérateur. | |
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