L'automne est la saison consacrée à la découverte des saveurs des sous-bois. Voici un menu composé en entrée d'une salade de champignons pour préparer le palais à un plat de pâtes fondé sur le plus précieux des fruits de l'automne : la truffe. Nous vous proposons ensuite un poulet rôti farci accompagné de pommes de terre à la Vesuviana et pour finir, en dessert, une tarte à la ricotta et aux macarons. Chaque plat est mis en valeur par un vin assorti. |
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| Entrée | |
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> Salade de champignons
Généralement les champignons frais ne doivent pas être lavés à l'eau. Pour les nettoyer, raclez le pied avec un couteau et nettoyez le chapeau avec un torchon humide. | |
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| Pâtes | |
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> Mafaldine avec Fondue aux Noix et à la Truffe noire
Plat typique de l'Italie du nord-ouest. Figurez-vous que la truffe noire était déjà utilisée par les Égyptiens, les Grecs et les Romains. Elle était considérée comme étant d'origine divine puisqu'elle était produite par la foudre sacrée de Jupiter. | |
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| Plat de résistance | |
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> Poulet rôti farci
Pour garder la viande tendre et dorée arrosez régulièrement le poulet avec son jus de cuisson. S'il réduisait trop, vous pourriez ajoutez un peu de bouillon très chaud. | |
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| Garniture | |
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> Pommes de terre à la Vesuviana
En été, vous pouvez réaliser cette recette avec des pommes de terre nouvelles, elles sont très tendres. Ne les épluchez-pas, faites-les cuire dans l'eau une dizaine de minutes avant de les ajouter en garniture à la cuisson. | |
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| Dessert | |
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> Tarte à la ricotta et aux amaretti
Le Sassolino est une liqueur à l'anis. Vous pouvez utiliser d'autres liqueurs pour la préparation de cette tarte : l'Anisette, la Sambuca et le Mistrà. | |
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