La cuisine du Frioul se caractérise par une variété de saveurs et de préparations, des traditions culinaires de la terre ferme aux saveurs les plus franchement maritimes, bien représentées par les plats que nous vous proposons, typiques des zones côtières et de la région de Trieste. |
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| Hors d'oeuvre | |
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> Granseola à la mode de Trieste
La « granseola » (sorte d'araignée de mer) est l'un des crustacés les plus recherchés. Sa chair délicate se prête aux préparations de hors d'ouvre et de risotti. | |
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| Entrée | |
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> Spaghettoni du Port
Une recette aux saveurs de la mer. Les langoustines doivent être très fraîches, reconnaissables à leur queue bien ferme et attachée au torse. | |
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| Plat de résistance | |
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> Morue à la mode de Trieste et aux pommes de terre
La morue salée (baccalà) est l'un des plats caractéristiques de la cuisine du Frioul. Notre recette, préparée à base de pommes de terre, peut également être servie accompagnée de croûtons de polenta cuits sur la braise. | |
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| Garniture | |
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> Salade de « radicchio »
Pour accompagner la morue à la mode de Trieste, nous vous proposons une salade de chicorée rouge, « radicchio », l'un des produits du potager les plus répandus dans le Frioul, qu'il s'agisse de la variété à feuilles longues ou de celle qui se présente en pieds ronds, enrichie de la saveur des anchois. | |
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| Dessert | |
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> Gubana
La « Gubana » est l'un des desserts les plus célèbres de la cuisine du Frioul : riche en saveurs et parfums épicés, elle convient particulièrement en automne. | |
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