La cuisine des Abruzzes (Centre Sud de l'Italie, côté Adriatique) regorge de saveurs fortes et authentiques qui expriment encore aujourd'hui les racines d'une culture ancienne. Les recettes de la tradition montagnarde sont particulièrement indiquées en automne avec des hors d'ouvre à base de charcuteries, servies avec du pain grillé, les célèbres « arrosticini » en plat de résistance, de délicieux morceaux d'agneau coupés en cubes et cuits sur la braise, accompagnés d'une garniture d'artichauts. En dessert, nous vous proposons l'une des pâtisseries les plus typiques du patrimoine gastronomique des Abruzzes : les « calcionetti », de petits beignets de pâte feuilletée fourrés avec une garniture à base de châtaignes. |
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| Hors d'oeuvre | |
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> Assortiment de charcuteries et « crostini »
Afin de réussir parfaitement ce hors d'oeuvre, choisissez des charcuteries d'excellente qualité. Leur saveur sera exaltée par les « crostini » (littéralement « petits croûtons », petites tranches de pain légèrement grillées). | |
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| Entrée | |
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> Farfalle aux fèves et au lard fumé
La cuisine de la vallée d'Aoste est une cuisine traditionnelle dont certaines recettes réservent d'agréables surprises. Le Lard d'Arnad est conservé avec des herbes aromatiques qui lui apportent tout son parfum et une saveur incomparable. | |
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| Plat de résistance | |
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> « Arrosticini »
Les « arrosticini » (littéralement « petits rôtis ») sont de petits morceaux d'agneau, coupés en cubes et cuits sur la braise, qui fondent dans la bouche. Un classique de la cuisine des Abruzzes (Centre Sud de l'Italie, côté Adriatique). | |
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| Garniture | |
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> Artichauts à la poêle
Pour accompagner les « arrosticini » sans couvrir leur saveur incomparable, nous vous proposons une garniture simple : des artichauts sautés à la poêle. | |
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| Dessert | |
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> « Calcionetti »
Les « calcionetti » sont de délicieux beignets de pâte feuilletée, fourrés avec une garniture gourmande à base de châtaignes, aromatisée de cannelle et de fruits confits. | |
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