La nuit la plus magique de l'année mérite que nous lui consacrions un menu spécial, avec des recettes légères à base de poisson, parfaites pour attendre minuit entre amis. Ce menu s'ouvre par un carpaccio d'espadon parfumé de rondelles d'orange. En Italie, pour le Nouvel An, les lentilles sont présentes sur toutes les tables. Cette tradition remonte à d'anciens usages qui voulaient que l'on offre à la fin de l'année une escarcelle (petite bourse qui contenait des pièces de monnaie) pleine de lentilles, en faisant le vou que chaque graine se transforme en pièce de monnaie. Dans ce menu, les lentilles sont associées à des langoustines pour une entrée surprenante. Nous proposons ensuite des brochettes d'encornets sur leur lit de roquette et une salade « capricciosa » (littéralement capricieuse) de roquette et de fruits secs revenus à la poêle. Pour conclure, nous vous proposons un « panettone » (sorte de grosse brioche) farci d'une crème gourmande au mascarpone. |
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| Hors d'oeuvre | |
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> Carpaccio d'espadon à l'orange
Pour ouvrir le Réveillon du Nouvel An, nous vous proposons de l'espadon : un des poissons les plus caractéristiques de la cuisine méditerranéenne dans une version insolite, parfumée par la fraîcheur de l'orange. | |
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| Plat de résistance | |
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> Brochettes d'encornets sur lit de roquette
Amusantes et légères, les brochettes d'encornets servies sur lit de roquette constituent le plat de résistance idéal pour le Réveillon du Nouvel An entre amis. | |
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| Dessert | |
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> « Panettone » farci de crème au mascarpone
Un dessert riche et majestueux pour conclure ce menu du Réveillon du Nouvel An : un « Panettone » (sorte de grosse brioche) farci d'une crème gourmande au mascarpone et de copeaux de chocolat. | |
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