Des plats robustes, parfaits pour les climats froids de la montagne, issus d'un savant mélange des ingrédients locaux aux saveurs reconnues. Un menu idéal pour vos longues soirées d'hiver en compagnie d'un petit groupe d'amis devant un bon feu de cheminée. |
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| Hors d'oeuvre | |
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> Croûtons au lard d'Arnad
Pour profiter au mieux de la saveur et de la consistance tendre de ce lard typique du Val d'Aoste, rien de mieux que quelques tranches de pain croustillant et chaud. En un tour de main, voici un hors-d'ouvre à savourer debout avec un bon verre de vin. | |
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| Plat de résistance | |
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> Côtelettes à la valdôtaine
Une recette différente pour les côtelettes de veau classiques. Panées, comme d'habitude, et en plus, farcies de Fontina valdôtaine. Pour une cuisine plus légère, rien ne vous empêche de remplacer le beurre par de l'huile d'olive extra-vierge. | |
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| Garniture | |
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> Salade aux pommes
Une garniture de fraîcheur aux saveurs délicates comme celles de la pomme, idéale pour accompagner les plats musclés de ce menu. Pour un contraste de goûts encore plus marqué, vous pouvez ne pas peler les pommes : une touche légèrement acidulée qui se marie à la perfection à la sauce de yaourt et de moutarde. | |
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| Dessert | |
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> Poires Martin au sirop au vin
Ces poires toutes petites, d'une jolie couleur rouge rouille, mûrissent en hiver. Elles sont plutôt rares, cultivées presque exclusivement au Val d'Aoste, dans la région de Saint Vincent. À défaut de cette variété exquise, repliez-vous sur d'autres variétés de poires, petites de préférence. | |
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