La cuisine de l'île d'Elbe est une cuisine résolument simple. Une cuisine néanmoins riche de saveurs qui trouve son point fort dans la fraîcheur des ingrédients et notamment le poisson à peine pêché de la Mer Tyrrhénienne. Voici un menu qui vous fera découvrir, à n'en pas douter, toutes les saveurs de la reine de l'archipel toscan. |
|
 |
|
| HORS D'OEUVRE | |
|
|
> Encornets farcis
Un classique de la cuisine de l'île qui réunit ses ingrédients les meilleurs et les plus appréciés. Les encornets, l'herbe sauvage la plus répandue dans les champs, le « tranapecoro », que vous pourrez éventuellement remplacer par de simples blettes. | |
|
| PLAT DE RÉSISTANCE | |
|
|
> Poulpes à la cacciatora
Un plat aussi simple que savoureux, incontournable dans la tradition de l'île où le poulpe n'est jamais battu avant de le cuisiner. Et pour cause. À l'île d'Elbe on ne se sert que de poulpes à peine pêchés, frais à souhait et donc tendres. | |
|
| GARNITURE | |
|
|
> Boulettes de fèves
Une garniture gourmande préparée avec l'un des ingrédients les plus traditionnels de la gastronomie de l'île, la fève et, pourquoi pas, la reine des anciens plats de paysans. | |
|
| DESSERT | |
|
|
> Corollo
Avec la « schiaccia briaca » et la « schiacciunta », le corollo est l'un des gâteaux les plus anciens de l'île d'Elbe. Jadis, il était cuit au feu de bois, après le pain. | |
|
|
