Le goût de la cuisine du Trentin Haut Adige, qui remonte à la nuit des temps, est le fruit des produits naturels. La charcuterie, les fromages, les fruits de bois, les légumes. Et enfin une recherche culinaire constante. Voici un menu qui unit une certaine nouveauté à la tradition et apporte à votre table le goût des produits naturels et des plats typiques. Un bel exemple, le chevreuil en sauce aux myrtilles. |
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| Entrée | |
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> Petite salade de pommes
Le climat sec, ensoleillé, où les vents chauds de la Méditerranée croisent les courants froids du Nord, confère aux célèbres pommes du Haut Adige leur arôme exceptionnel et leur chair ferme et croquante qui les ont fait connaître dans le monde entier. Rouges, vertes, jaunes et striées, les pommes de la région comprennent de très nombreuses variétés. Elles sont largement utilisées en cuisine, pour les hors-d'ouvre et pour un roi de la pâtisserie traditionnelle, le strudel. | |
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| Pâtes | |
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> Casarecce aux brocolis et au speck
Le speck est un produit typique du Tyrol. Il est extrait du cuisseau du porc désossé, salé et aromatisé, puis fumé à froid dans des pièces à température maximale de 20 °C. Arrivé à mâturité, ses propriétés nutritives sont uniques. | |
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| Plat de résistance | |
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> Chevreuil en sauce aux myrtilles
Le gibier joue un rôle fondamental dans la gastronomie du Trentin. Voici, parmi les très nombreux plats du genre, l'un des plus surprenants et des plus savoureux. | |
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| Garniture | |
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> Les crauti
La base des crauti est le chou de Savoie ou frisé. C'est un aliment riche en vitamines, en sels minéraux et, contrairement à ce que l'on pense, facile à digérer. Avec les pommes de terre, le chou et les navets, les crauti font partie de la tradition culinaire la plus authentique du Haut Adige et constituent l'accompagnement parfait pour les saucisses, le cotechino, le zampone et les viandes bouillies. | |
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| Dessert | |
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> Krapfens tyroliens
Spécialité gourmande de la pâtisserie tyrolienne, les krapfens sont des gâteaux à base de pâte à frire, farcie de confiture. | |
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