La cuisine frioulane est riche de saveurs variées. De la montagne nous vient le traditionnel frico, un grand jambon fumé de Sauris et les entrées aromatisées de fines herbes et d'épices. Des collines nous parviennent le jambon de San Daniele et bien des vins blancs au bouquet riche et parfumé. Mais n'oublions pas la lagune où règnent une succulente cuisine de mer et plus d'une soupe de poissons, les brodetti ou, comme on les appelle ici, boreti. |
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| Hors-d'ouvre | |
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> Frico
Servi en hors-d'ouvre - un hors-d'ouvre exquis - dans les meilleurs restaurants de la cuisine traditionnelle, le frico est un plat issu des anciennes coutumes paysannes consistant à fondre les croûtes de fromages qui restaient sur la braise de l'âtre. | |
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| Garniture | |
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> Navets macérés dans le marc de raisin
On les appelle brovada. Ils sont l'une des spécialités frioulanes les plus connues. En général, on les mange cuites avec de la viande de porc ou du cotechino, mais rien n'empêche de les consommer crus: râpés ou coupés en tranches fines, assaisonnés à volonté. | |
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| Dessert | |
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> Boudin aux oufs
Quelques simples ingrédients pour réaliser ce dessert riche en goût et en consistance | |
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