Selon l'ingrédient choisi pour aromatiser, le goût évolue : avec du brandy, la crème sera plus sèche avec un goût plus marqué qu'avec de la vanille qui la rendra plus souple et plus douce.
 |
|
|
|
|
INGREDIÉNTS |
| |
|
Café fort |
2 |
|
Tasses à café |
|
|
|
|
|
Jaunes d'oufs |
4 |
|
|
|
|
|
|
|
Sucre |
180 |
|
g |
|
|
|
|
|
Lait |
400 |
|
ml |
|
|
|
|
|
Crème fraîche |
100 |
|
ml |
|
|
|
|
|
Fécule de pommes de terre |
30 |
|
g |
|
|
|
|
|
Sucre vanillé |
1 |
|
sachet |
|
|
|
|
|
Meringues |
4 |
|
|
|
|
|
|
|
Café soluble |
Selon votre goût |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
PRÉPARATION |
|
| 1. |
|
Dans une casserole, montez les jaunes avec le sucre.
Lorsque le mélange est bien mousseux, ajoutez la fécule. Toujours en remuant, versez très lentement le lait froid, puis la crème fraîche et le café. Sans arrêter de mélanger, faites épaissir la crème à feu doux. |
|
|
| 2. |
|
Retirez-la du feu et aromatisez avec la vanille (ou avec 4 cuillères à soupe de Brandy). Laissez refroidir en mélangeant de temps en temps, puis répartissez la crème dans des coupes individuelles. Placez au réfrigérateur. |
|
|
| 3. |
|
Décoration : avant de servir, saupoudrez légèrement la crème avec un peu de café soluble, puis déposez une meringue. |
|
|
|
|
 |
|
|
Accomodez ce dessert raffiné de vins du Sud, par exemple un Marsala sec ou un Lacryma Christi du Vésuve. |
|
|
 |
|
