Tomates, poivrons et aubergines sont les ingrédients principaux de cette recette facile et appréciée de tous.
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INGREDIÉNTS |
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Fettuccine La Collezione Barilla |
250 |
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g |
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Tomates fraîches |
1 |
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Poivrons jaunes |
0,5 |
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Poivrons rouges |
0,5 |
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Basilic |
1 |
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bouquet garni |
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Ail |
1 |
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gousse |
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Aubergines |
1 |
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Roquette |
2 |
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bouquets garnis |
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Pecorino râpé |
40 |
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g |
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Oignon blanc |
0,5 |
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Ricotta fraîche |
150 |
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g |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Lavez la tomate, effectuez une entaille sur le fond et blanchissez-la 20 secondes. Pelez-la, éliminez les graines et coupez-la en petits dés. |
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| 2. |
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Coupez le poivron de la même façon et faites-le cuire 5 minutes dans de l'eau salée. |
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| 3. |
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Entre temps, faites revenir dans une grande poêle basse l'oignon coupé en dés avec l'huile d'olive extra vierge, une pointe de piment et l'ail écrasé. Ajoutez l'aubergine coupée en dés, salez et lorsqu'elle est cuite, ajoutez le poivron, la tomate et la roquette coupée grossièrement. Salez, poivrez et laissez saisir quelques minutes. |
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| 4. |
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Faites cuire les Fettuccine Barilla dans une grande quantité d'eau salée. Entre temps, hachez le basilic et pilez-le avec la ricotta, l'huile, le sel et le poivre. Égouttez les Fettuccine cuites « al dente », assaisonnez-les avec la sauce aux légumes et garnissez-les avec la ricotta puis saupoudrez-les d'un peu de pecorino. |
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NOTES DU CHEF |
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Vous pouvez remplacer le basilic par l'origan. |
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Pour ce plat moyennement structuré, fortement aromatique, riche en goût et avec une pointe d'amertume, nous vous conseillons un vin blanc ayant du corps et très parfumé, moelleux et bien équilibré comme un Chardonnay Abruzzo 1998. |
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