La Ciammotta est une recette typique de la Basilicate à base de légumes revenus séparément dans l'huile, puis réunis et aromatisés avec de l'ail. Dans certaines recettes on y ajoute de l'ouf.
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INGREDIÉNTS |
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Poivrons charnus |
2 |
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Aubergines |
2 |
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Pommes de terre |
6 |
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Tomates |
6 |
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Oignons |
2 |
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Gousse d'ail |
1 |
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Olives |
10 |
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Sel |
Selon votre goût |
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Huile d'olive extra-vierge |
Selon votre goût |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Emincez tous les légumes. Faites-les frire séparément dans l'huile. |
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| 2. |
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Mélangez les légumes dans une poêle avec un peu d'huile de cuisson et ajoutez-y la gousse d'ail hachée, les olives et les tomates coupées en dés. |
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| 3. |
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Salez et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes, en ajoutant de temps en temps un peu d'eau, si nécessaire. |
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Pour ce plat très aromatique, nous vous conseillons un blanc fruité, par exemple un Solopaca de la province de Benevento ou un Bianco della Penisola Sorrentina. |
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