Le Sassolino est une liqueur à l'anis. Vous pouvez utiliser d'autres liqueurs pour la préparation de cette tarte : l'Anisette, la Sambuca et le Mistrà.
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INGREDIÉNTS |
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Farine |
300 |
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g |
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Oeuf |
1 |
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petit |
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Sucre |
150 |
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g |
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Margarine |
150 |
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g |
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Sachet de levure |
1/2 |
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Sel |
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une grosse pincée |
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Ricotta de brebis ou romaine |
300 |
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g |
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Amandes concassées |
100 |
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g |
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Macarons |
100 |
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g |
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Liqueur Sassolino |
1 |
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verre |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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La pâte : travaillez rapidement tous ses ingrédients, faites-en une boule et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant une heure. |
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| 2. |
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Pendant que la pâte refroidit, préparez la farce en mélangeant dans un saladier la ricotta avec le sucre, puis ajoutez-y la liqueur, l'oeuf, les macarons et les amandes. Travaillez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. |
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| 3. |
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Divisez la pâte en deux et étalez-en une partie sur le fond d'un moule préalablement beurré et fariné. Déposez la farce, sans trop la comprimer, puis recouvrez avec la pâte restante émiettée. |
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| 4. |
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Enfournez la tarte dans un four à 180 °C pendant 40 minutes. Dès qu'elle est cuite, sortez-la et démoulez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse. |
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NOTES DU CHEF |
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Utilisez un moule rond à charnière de diamètre 24 cm |
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Dégustez cette tarte avec un Muscat de Pantelleria ou un Recioto de Soave |
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