Pour gagner du temps dans la réalisation de ce plat, vous pouvez également choisir des aubergines grillées surgelées. Laissez-les décongeler puis badigeonnez-les au pinceau d'un peu d'huile d'olive.
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INGREDIÉNTS |
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Miettes de crabe en boite |
250 |
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g |
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Tranches d'aubergine |
300 |
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g |
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Purée de tomates |
500 |
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g |
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Oignon |
1 |
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Gousse d'ail |
1 |
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Persil haché |
1 |
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Cuillère |
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Piment fort |
Selon votre goût |
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Huile d'olive extra-vierge |
Selon votre goût |
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Sel |
Selon votre goût |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Faites rissoler dans une poêle avec deux cuillers d'huile, l'ail et l'oignon hachés. Ajoutez le piment et laissez cuire pendant 15 minutes en mouillant avec de l'eau si nécessaire. Ajoutez ensuite les miettes de crabe égouttées. Laissez mijoter 5 minutes puis ajoutez la purée de tomate, une pincée de sel et le persil haché. |
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| 2. |
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Farcissez chaque tranche d'aubergine avec un peu de miettes de crabe, formez des petites paupiettes et fermez-les avec un cure-dent. Placez les paupiettes dans le jus restant et laissez mijoter 4 à 5 minutes. |
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| 3. |
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Parsemez de persil frais et servez. |
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Ce plat rappelle tous les parfums et toutes les saveurs de la Méditerranée. Nous vous conseillons un blanc de caractère, au bouquet riche et harmonique, par exemple un Bianco di Alghero ou un Bianco di Alcamo. |
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