« Radicchio » est un nom générique donné à certaines variétés de chicorées, caractérisées par leur méthode de culture (forçage) qui provoque la production de plantes compactes aux feuilles rouges.
 |
|
|
|
|
INGREDIÉNTS |
| |
|
Radicchio de Trévise |
150 |
|
g |
|
|
|
|
|
Gorgonzola piquant |
80 |
|
g |
|
|
|
|
|
Poires |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
Cerneaux de noix |
50 |
|
g |
|
|
|
|
|
Vinaigre de pomme |
1 |
|
cuillère |
|
|
|
|
|
Huile d'olive extra-vierge |
3 |
|
cuillères |
|
|
|
|
|
Sel |
Selon votre goût |
|
|
|
|
|
|
|
Poivre |
Selon votre goût |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
PRÉPARATION |
|
| 1. |
|
Lavez soigneusement la salade et coupez-la en lanières. Disposez-la sur votre plat. Lavez les poires, coupez-les en fins quartiers et disposez-les sur la chicorée. |
|
|
| 2. |
|
Recouvrez le tout de petits dés de gorgonzola et des cerneaux de noix hachées grossièrement. |
|
|
| 3. |
|
Faites une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Assaisonnez et servez immédiatement. |
|
|
|
|
 |
|
|
Pour accompagner la saveur délicate, avec une pointe d'amertume, de la chicorée, nous vous conseillons un rouge fruité, par exemple un Dolcetto del Monferrato ou un Merlot Lison Pramaggiore. |
|
|
 |
|
