Un plat végétarien. Le chou de Milan est souvent utilisé dans les recettes régionales.
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INGREDIÉNTS |
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Tagliatelle La Collezione Barilla |
250 |
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g |
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Huile d'olive extra-vierge |
4 |
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cuillerées |
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Vin blanc sec |
1 |
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tasse |
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Laurier |
1 |
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feuille |
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Carotte |
3 |
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Bouillon de viande |
2 |
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cuillères à pot |
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Courgettes |
3 |
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Oignon moyen |
1 |
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Chou de Milan |
6 |
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feuilles |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Hachez l'oignon et le laurier. Lavez et émincez les courgettes et les carottes en longueur. |
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| 2. |
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Faites rissoler l'oignon et le laurier dans l'huile, ajoutez les carottes et les courgettes, mouillez de bouillon et laissez cuire pendant 5 à 6 minutes. |
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| 3. |
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Émincez le chou de milan et ajoutez-le aux légumes. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant une dizaine de minutes. |
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| 4. |
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Augmentez le feu, mouillez de vin blanc et laissez évaporer. Au besoin, ajoutez une autre cuiller de bouillon. |
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| 5. |
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Faites cuire les Tagliatelle Barilla dans un grand volume d'eau salée, égouttez-les et versez-les dans la poêle. Remuez le tout et servez bien chaud. |
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NOTES DU CHEF |
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Le chou de Milan se différencie du chou blanc par ses feuilles plus bouclées et moins fermes. |
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Pour ce plat doux-amer, légèrement onctueux et au goût assez persistant, on conseille du vin blanc sec et frais, assez souple comme un Falerno del Massico Bianco 1998 ou un Bianco di Custoza 1998. |
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