C'est à un roman d'Italo Calvino, l'un des plus célèbres écrivains italiens, que nous avons dérobé l'intitulé de ce menu, imaginé grâce à la créativité des Chefs pour réchauffer vos longues soirées d'hiver.
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INGREDIÉNTS |
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Polenta |
8 |
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Tranches fines |
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Pleurotes |
200 |
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g |
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Béchamel |
8 |
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Cuillères à soupe |
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Persil haché |
2 |
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Cuillères à soupe |
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Beurre |
1 |
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Noix |
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Noix muscade |
1 |
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Pincée |
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Sel |
Selon votre goût |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Lavez délicatement les pleurotes, puis coupez-les en morceaux assez gros. Sans les égoutter, mettez-les dans une casserole à bord bas, couvrez et faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour finir la cuisson, vous pouvez ajouter de l'eau, si nécessaire, en plusieurs fois et en petite quantité. |
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| 2. |
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Coupez la polenta en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur, hachez le persil et préparez la béchamel. |
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| 3. |
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Faites fondre dans un faitout de grande capacité la noix de beurre avec 2 ou 3 cuillers de lait, disposez les tranches de polenta et versez sur chacune d'elles une cuillérée de béchamel, garnissez avec les pleurotes et salez. Faites cuire à feu très doux pendant quelques minutes. |
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| 4. |
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En fin de cuisson, saupoudrez les tranches de polenta de noix de muscade fraîchement râpée et, hors du feu, ajoutez le persil haché. |
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NOTES DU CHEF |
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Selon vos habitudes et le temps dont vous disposez, vous pouvez cuisiner ce délicieux hors-d'oeuvre avec des produits prêts à l'emploi ou vous lancer dans la préparation de la polenta et de la béchamel |
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Pour ce menu fortement structuré aux nuances légèrement amères, nous vous conseillons un vin rouge de corps moyen, assez souple, comme un Santa Maddalena du Haut Adige ou un vin sec, rond et harmonique aux notes d'épices et de fruits rouges comme un Merlot |
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