Une garniture d'une simplicité absolue que vous pouvez combiner à des plats plus élaborés. Mais toujours dans le sillage de la tradition gastronomique italienne : saveurs et créativité.
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INGREDIÉNTS |
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Choux de Bruxelles |
600 |
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g |
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Huile de sésame |
Selon votre goût |
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Sel |
Selon votre goût |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Ebouillantez quelques minutes les choux dans de l'eau salée. Egouttez-les alors qu'ils sont encore al dente, passez-les sous l'eau froide et coupez-les en quatre. |
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| 2. |
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Dans une poêle, faites revenir les choux dans deux bonnes cuillères à soupe d'huile de sésame pendant quelques minutes. Servez à l'assiette en garniture (à côté des côtelettes de veau, ils sont très « chorégraphiques ») ou sur un plat. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour affiner davantage la présentation de ce plat, faites deux entailles en croix sur chaque chou, en vous arrêtant juste après la moitié. Ainsi, les choux s'ouvriront, simulant les pétales d'une fleur. |
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Pour ce menu fortement structuré, aux nuances légèrement amères, nous vous conseillons un vin rouge de corps moyen, assez souple, par exemple un Santa Maddalena du Haut Adige ou un vin sec, rond et harmonique aux notes d'épices et de fruits rouges, par exemple un Merlot. |
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