Une garniture légère et savoureuse relevée par les parfums incomparables du safran.
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INGREDIÉNTS |
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Fenouils de taille moyenne |
4 |
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Petits pois nouveaux frais et écossés (ou surgelés) |
200 |
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g |
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Safran en poudre |
1/2 |
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Sachet |
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Sel |
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Selon votre goût |
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Huile d'olive extra vierge |
1 |
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Cuillère à soupe |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Lavez les fenouils, coupez-les en quatre et ébouillantez-les pendant quelques minutes dans de l'eau salée, dans laquelle vous aurez ajouté la moitié d'un sachet de safran en poudre. |
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| 2. |
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Egouttez-les et essuyez-les avec du papier absorbant. Lavez et nettoyez les petits pois. Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis faites revenir les légumes pendant quelques minutes. Ceux-ci doivent rester croquants. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour que les légumes restent croquants, nous vous conseillons de les présenter à table encore bien chauds. |
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Pour déguster ce menu, nous vous conseillons un vin rosé sec, frais et agréable, au bouquet fruité, par exemple un Castel del Monte ou un blanc sec et harmonique aux senteurs minérales et florales, par exemple un Greco di Tufo. |
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