Le Farfalle, une des spécialités les plus prisées, sont le format idéal pour cette recette simple et créative, où la tomate classique a la vedette, enrichie par une délicieuse crème à base de fruits secs.
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INGREDIÉNTS |
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Farfalle Barilla |
350 |
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g |
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Basilic |
1 |
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bouquet garni |
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Huile d'olive extra-vierge |
4 |
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cuillerées |
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Crème fraîche |
25 |
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ml |
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Lait entier |
25 |
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ml |
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Pistacchio |
30 |
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g |
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Cerneaux de noix |
30 |
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g |
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Tomates cerises |
300 |
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g |
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Ricotta fraîche |
80 |
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g |
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Amandes douces |
30 |
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g |
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Oignon haché |
1 |
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moitié - demi |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Pelez les tomates en enlevant les pépins et coupez-les en dés, hachez le basilic. Passez au mixer les pistaches, les noix et les amandes, ajoutez la crème fraîche et le lait, salez et poivrez. |
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| 2. |
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Faites dorer l'oignon dans de l'huile, ajoutez la tomate et le basilic, salez, poivrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes environ. |
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| 3. |
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Faites cuire « al dente » les Farfalle Barilla dans une grande quantité d'eau salée, égoutte-les et faites-les sauter dans une poêle avec la sauce tomate, nappez le fond du plat avec de la crème aux fruits secs, versez les pâtes et garnissez avec de la ricotta fraîche en petits morceaux. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour peler facilement et rapidement les fruits secs, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. |
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Pour déguster ce menu, nous vous conseillons un vin rosé sec, frais et agréable, au bouquet fruité, par exemple un Castel del Monte ou un blanc sec et harmonique aux senteurs minérales et florales, par exemple un Greco di Tufo. |
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