Le goût délicat et raffiné d'un des poissons les plus prisés au monde est exalté dans cette recette par la fraîcheur du basilic.
 |
|
|
|
|
INGREDIÉNTS |
| |
|
Saumon |
4 |
|
Darnes |
|
|
|
|
|
Huile d'olive extra vierge |
Selon votre goût |
|
|
|
|
|
|
|
Sel |
Selon votre goût |
|
|
|
|
|
|
|
Basilic haché |
2 |
|
Cuillères à soupe |
|
|
|
|
|
Tomates cerises |
3 |
|
|
|
|
|
|
|
Bouillon de poisson réduit |
Selon votre goût |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
PRÉPARATION |
|
| 1. |
|
Prenez une cocotte munie d'une grille pour la cuisson à la vapeur. Faites chauffer un peu d'eau dans la cocotte, salez les darnes de saumon et disposez-les sur la grille. Lorsque l'eau bout, introduisez la grille dans la cocotte (en faisant attention à ce que l'eau ne touche pas la grille). |
|
|
| 2. |
|
Couvrez et laissez cuire pendant environ 8 minutes à feu doux. Pendant ce temps, préparez la sauce, en ajoutant à un peu de bouillon de poisson réduit (préparé auparavant), l'huile d'olive extra-vierge puis le basilic frais, lavé et haché. Puis lavez les tomates cerises, coupez-les en quatre et ajoutez-les à la sauce. |
|
|
| 3. |
|
Retirez le saumon de la grille à l'aide d'une spatule et disposez-le sur un plat. Passez la sauce sur le poisson et servez. |
|
|
|
|
|
|
|
NOTES DU CHEF |
|
|
Pour éviter que le poisson n'attache, nous vous conseillons de huiler abondamment la grille avant de l'utiliser, à l'aide d'un pinceau ou d'un morceau de papier. |
|
|
|
|
 |
|
|
Ce menu, d'inspiration méditerranéenne et créé pour une soirée romantique, se marie savamment à un vin blanc au bouquet délicat et aromatique, à la fois sec, frais et fruité, par exemple un Muller Thurgau ou un Greco di Tufo harmonique, aux senteurs minérales et florales. |
|
|
 |
|
