Il n'y a pas de fête sans dessert : voici donc un soufflé en forme de coeur à apporter à table avant de porter un toast.
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INGREDIÉNTS |
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Oeuf |
3 |
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Crème fraîche |
350 |
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g |
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Sucre |
150 |
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g |
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Ecorce d'orange |
1 |
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Grand Marnier |
4 |
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Cuillères à soupe |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs à part au fouet, et mélangez les jaunes avec le sucre puis la crème. |
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| 2. |
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Dans le saladier des jaunes d'oufs, ajoutez l'écorce râpée de l'orange et le Grand Marnier. Ensuite, en mélangeant délicatement, ajoutez la crème et, à la fin, les blancs montés en neige. |
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| 3. |
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Versez le mélange obtenu dans un moule à soufflé (en forme de cour si possible) d'une capacité de ¾ de litre environ, et laissez refroidir dans le congélateur, pendant au moins cinq heures. Ce dessert peut être servi saupoudré de cannelle en poudre ou de cacao. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour monter la crème de façon idéale, nous vous conseillons de la laisser au réfrigérateur, pendant au moins cinq heures, avant de l'utiliser et de veiller à ce que les blancs d'oufs ne soient pas trop froids. Pour créer un effet spécial pour la Saint Valentin, procurez-vous un moule en forme de coeur. |
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Ce menu, d'inspiration méditerranéenne et créé pour une soirée romantique, se marie savamment à un vin blanc au bouquet délicat et aromatique, à la fois sec, frais et fruité, par exemple un Muller Thurgau ou un Greco di Tufo harmonique, aux senteurs minérales et florales. |
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