La pâte brisée est un élément très indiqué pour les préparations de demi-saison. Le citron complète ce type d'association légère... presque estivale.
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INGREDIÉNTS |
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Farine |
200 |
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g |
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Sucre |
200 |
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g |
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Petits oeufs |
4 |
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Beurre |
220 |
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g |
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Citrons |
2 |
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Sel |
1/2 |
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Cuillère à café |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Pour la préparation de la pâte brisée, mélangez rapidement, dans un récipient de grande capacité, la farine, 100 g de beurre, 2 cuillères à soupe de sucre, le sel et ½ verre d'eau. Laissez reposer la pâte obtenue, qui doit être légère, pendant ½ heure. |
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| 2. |
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Pendant ce temps, faites fondre à feu doux 100 g de beurre et, dans un récipient à bords hauts, cassez les oeufs, ajoutez le zeste du citron et le sucre. Battez ce mélange longuement à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez le beurre fondu, tiède, et le jus de deux citrons. |
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| 3. |
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Allumez le four à 180 °C et préparez un moule à tarte à charnière de 26 cm de diamètre, en beurrant seulement le fond et la partie inférieure des bords. Etalez la pâte brisée sur toute la superficie à l'aide de vos mains, en conservant un rebord de 2 cm. |
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| 4. |
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Remuez de nouveau le mélange précédemment préparé et versez-le sur la pâte, en ne recouvrant pas le rebord. |
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| 5. |
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Placez le moule au centre du four et faites cuire pendant environ 40 minutes. Servez la tarte refroidie. |
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NOTES DU CHEF |
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Avant d'enfourner, pour conférer à la tarte un aspect fini, nous vous recommandons de presser le rebord de la pâte brisée avec les dents d'une fourchette. |
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Pour accompagner la tarte au citron, nous vous conseillons un Marsala DOC, Denominazione di origine controllata (Aoc, Appellation d'origine contrôlée) au parfum d'amande amère et au bouquet chaud et raffiné. |
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