Le 19 mars, jour de la Saint-Joseph, c'est la fête des pères en Italie. Une excellente occasion pour offrir avec ce menu quelques câlins gastronomiques à tous les papas.
 |
|
|
|
|
INGREDIÉNTS |
| |
|
Pommes de terre |
800 |
|
g |
|
|
|
|
|
Beurre |
50 |
|
g |
|
|
|
|
|
Lait entier |
1,5 |
|
dl |
|
|
|
|
|
Sel |
Selon votre goût |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
PRÉPARATION |
|
| 1. |
|
Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Salez. |
|
|
| 2. |
|
Portez à ébullition, d'abord à feu moyen, puis à feu doux. Interrompez la cuisson après 15 minutes environ, dès que les pommes de terre sont devenues tendres. |
|
|
| 3. |
|
Egouttez les pommes de terre et, pendant qu'elles sont encore chaudes, réduisez-les en purée petit à petit, à l'aide du presse-purée. Versez la purée dans la casserole utilisée précédemment pour la cuisson des pommes de terre. |
|
|
| 4. |
|
Versez le lait dans une casserole à part et faites-le chauffer. En même temps, remettez la purée à feu doux et incorporez-y le beurre. Mélangez énergiquement. |
|
|
| 5. |
|
Une fois le beurre fondu, ajoutez, toujours en remuant, la quantité de lait nécessaire pour obtenir une purée onctueuse et moelleuse. Servez dès que possible. |
|
|
|
|
|
|
|
NOTES DU CHEF |
|
|
En l'absence de l'ustensile adéquat, les pommes de terre peuvent être écrasées sur une passoire avec une grosse cuillère. L'essentiel est de les écraser verticalement. |
|
|
|
|
 |
|
|
Pour ce menu, nous vous conseillons un vin rouge, velouté et harmonique, aux notes sauvages, par exemple le Barolo, à déboucher au moins une heure avant de le servir, ou un Malvasia au bouquet aromatique particulier. |
|
|
 |
|
