Les asperges qui viennent d'Asie, étaient connues des Egyptiens, des Grecs et des Romains. Légume typique du printemps, au goût incomparable, nous vous proposons ici des asperges gratinées au four pour une garniture raffinée et irrésistible.
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INGREDIÉNTS |
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Asperges |
1500 |
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g |
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Sel |
Selon votre goût |
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Parmigiano Reggiano râpé |
80 |
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g |
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Beurre |
80 |
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g |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Nettoyez les asperges, lavez-les et faites-les cuire pendant 10 à 20 minutes dans de l'eau bouillante salée, en les liant par petits bouquets et en laissant les pointes hors de l'eau. |
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| 2. |
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Égouttez les asperges et disposez-les dans un plat qui va au four, avec les pointes dirigées vers le centre du plat. Saupoudrez les pointes de Parmigiano Reggiano râpé. |
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| 3. |
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Faites chauffer le beurre dans une petite casserole, puis versez-le sur le fromage. Enfournez et faites cuire à 250° pendant 10 minutes environ, puis servez. |
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NOTES DU CHEF |
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À la place du beurre et du fromage, vous pouvez garnir les asperges avec quelques cuillérées de béchamel. |
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Pour accompagner ce menu parfumé, nous vous conseillons un vin blanc souple, parfumé et sec, par exemple un Verdicchio dei Castelli di Jesi, ou un blanc sec au bouquet délicat et fin, par exemple un Sauvignon dei Colli Piacentini. |
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