Palourdes et olives : deux goûts salés. Les coquilles des palourdes ont un diamètre de 4/5 cm et on reconnaît facilement les mollusques par les deux petites « cornes »
 |
|
|
|
|
INGREDIÉNTS |
| |
|
Spaghettoni Barilla |
500 |
|
g |
|
|
|
|
|
Huile |
3 |
|
cuillerées |
|
|
|
|
|
Poivre |
Selon votre goût |
|
|
|
|
|
|
|
Ail |
1 |
|
gousse |
|
|
|
|
|
Ciboulette |
30 |
|
g |
|
|
|
|
|
Olives noires |
50 |
|
g |
|
|
|
|
|
Palourdes décortiquées |
500 |
|
g |
|
|
|
|
|
|
|
|
PRÉPARATION |
|
| 1. |
|
Lavez les palourdes sous l'eau courante. Hachez la ciboulette très finement. |
|
|
| 2. |
|
Faites revenir doucement l'ail dans l'huile, ajoutez les palourdes et couvrez. |
|
|
| 3. |
|
Laissez cuire pendant 5 minutes. Egouttez et décortiquez les palourdes, en gardant de côté le jus de cuisson et une poignée de mollusques avec leur coquille. |
|
|
| 4. |
|
Faites cuire les Spaghettoni Barilla al dente dans un grand volume d'eau salée, égouttez et assaisonnez avec les olives émincées, les palourdes et leur jus de cuisson. Saupoudrez de ciboulette et d'un bon tour de moulin à poivre. |
|
|
|
|
|
|
|
NOTES DU CHEF |
|
|
Lavez les palourdes plusieurs fois en changeant l'eau très souvent (la présence de sable gâcherait le plat). |
|
|
|
|
 |
|
|
Pour ce plat savoureux et très aromatique, nous vous conseillons du vin blanc souple et vigoureux, au nez riche, par exemple un Verdicchio di Matelica ou un Ribolla Gialla. |
|
|
 |
|
