Aubergines et noix donnent naissance à un mariage insolite mais extrêmement réussi qui met en valeur un classique par excellence : les Spaghetti.
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INGREDIÉNTS |
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Spaghettis |
400 |
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g |
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Huile d'olive extra-vierge |
3 |
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cuillerées |
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Ail |
1 |
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gousse |
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Romarin |
2 |
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g |
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Sauge |
2 |
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g |
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Cerneaux de noix |
10 |
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Aubergines |
150 |
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g |
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Tomates fraîches |
100 |
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g |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Coupez les aubergines en dés, recouvrez-les de sel et mettez-les quelques minutes dans une passoire, afin d'en extraire l'eau. |
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| 2. |
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Faites revenir l'ail avec l'huile quelques minutes dans une grande poêle. Ajoutez les aubergines et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, la sauge et le romarin coupés, les cerneaux de noix. Laissez cuire le tout 5 minutes, puis salez. |
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| 3. |
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Faites cuire les Spaghetti Barilla dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-les « al dente » puis faites-les sauter quelques minutes à la poêle avec la sauce. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour ceux qui préfèrent un goût plus délicat, remplacez le romarin et la sauge par de la marjolaine. |
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Cette recette typique s'accomode parfaitement d'un vin rouge jeune, au tanin léger, avec un bon arôme d'épices, par exemple un Cabernet Franc friulano ou un Rosso piceno marchigiano. |
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