La structure des asperges se marie très bien avec celle des pâtes. Les deux ingrédients doivent rester « al dente ». Le goût typique et prononcé des asperges est en accord parfait avec celui, plus délicat du jambon.
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INGREDIÉNTS |
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Fusilli Barilla |
350 |
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g |
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Beurre |
25 |
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g |
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Parmigiano Reggiano râpé |
50 |
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g |
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Ciboulette |
1 |
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pincée |
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Pointes d'asperges |
150 |
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g |
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Asperges vertes |
150 |
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g |
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Jambon cuit |
200 |
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g |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Coupez les asperges en bâtonnets et gardez les pointes entières. Plongez le tout 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. |
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| 2. |
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Faites dorer l'oignon coupé en julienne dans le beurre, ajoutez le jambon et les bâtonnets d'asperges. |
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| 3. |
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Faites cuire les Fusilli Barilla dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-les « al dente » et assaisonnez-les avec la sauce aux asperges et au jambon. Ajoutez les pointes d'asperges et saupoudrez de Parmigiano Reggiano râpé. |
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| 4. |
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Décorez le plat avec un peu de ciboulette. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour que les asperges conservent leur belle couleur, salez l'eau de cuisson et faites-les cuire sans couvercle. |
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Pour ce plat aux saveurs équilibrées, nous vous conseillons un vin blanc pas trop léger, mûr et frais, par exemple un Riesling des Colli Bolognesi ou un Blanc des Colli Euganei. |
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