Une recette simple et rapide, au goût frais exalté par le zeste.
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INGREDIÉNTS |
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Penne Rigate Barilla |
350 |
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g |
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Saumon frais |
300 |
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g |
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Sel |
Selon votre goût |
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Huile d'olive extra-vierge |
3 |
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cuillerées |
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Poivre |
Selon votre goût |
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Citron |
1 |
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Ciboulette |
Selon votre goût |
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Courgettes |
300 |
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g |
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Echalote |
1 |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Coupez le saumon en dés. Coupez la partie extérieure des courgettes en dés. Hachez l'échalote et rissolez-la dans une poêle avec une cuillerée à soupe d'huile et les dés de saumon. Faites sauter les courgettes avec un filet d'huile et ajoutez-les au saumon. |
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| 2. |
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Faites cuire les Penne Rigate Barilla al dente dans un grand volume d'eau salée, égouttez et faites sauter avec la sauce. Ajoutez le zeste râpé et la ciboulette finement hachée avant de servir. |
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NOTES DU CHEF |
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Si vous appréciez un goût plus marqué, choisissez du saumon fumé au lieu du saumon frais. |
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Pour ce plat au parfum et au goût persistants, sapide et légèrement onctueux et amer, nous vous conseillons du vin blanc sec, corsé et souple, au nez persistant, par exemple un Erbaluce delle colline Novaresi ou un Rosato Toscano. |
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